第561章 我们是冠军！（1w） (第2/3页)
们顿时议论开来，多为惊叹之声。
叶铮明嘴角勾起一抹笑意，但也没有完全放松下来，还得等评委品尝打分呢。
宋青阳的喉咙滚动了一下，表情有些紧张。
毛树云接着又从旁边那个碗里小心翼翼夹起一块豆腐来，鼓囊囊的豆腐同样向着下方坠去形成一个口袋状，可刚夹起离开汤面不足三公分，豆腐皮便破了，啪的一下落在了汤碗里。
现场顿时安静下来。
宋青阳的脸色刷的一下苍白了三分。
口袋豆腐能够完整夹起入碗，这是最硬性的标准之一。
这验证的不光是口袋豆腐的形，同时也是对火候的检验。
这道菜难就难在这里，泡碱水的时候就得随时把控豆腐的状态，入锅泡煮更是如此，不论哪个步骤出现了一点问题，豆腐就直接砸碗里了，救都没得救。
这菜是必须用筷子夹得起来的，吃的就是这麽一个状若口袋的形。
毛树云犹豫了一下，没有急着下定论，而是将手里的筷子递给了身旁的齐兴生：「齐师，我手有点抖，你来夹。」
齐兴生接过筷子，神情也是随即凝重了几分。
宋青阳是齐兴生的徒弟，毛树云的徒弟吴海涛今天也在场上，把筷子交给齐兴生，毛树云这是在避嫌，也是在紧急避险。
现场的气氛顿时有些紧张起来。
齐兴生拿着筷子，从汤里夹起一个口袋豆腐，一提，汤汁下坠，豆腐便成了口袋状，向上夹起，离开汤面五公分稳稳停住。
所有人都盯着那只口袋豆腐，等待了三秒，没破没掉。
宋青阳提着的一口气方才呼出口，额头上依然布满了汗水。
「还行。」齐兴生把那只口袋豆腐顺势提到了自己的碗里，也是稍稍松了口气。
「我来试试看。」赵明山拿了筷子，先从叶铮明的盆里夹起一只口袋豆腐，稳稳捻起，又轻轻放下。
接着又从宋青阳的那份口袋豆腐中夹起一块口袋豆腐来，刚夹出汤面便散开掉回到了汤里。
「完鸟……」宋青阳一拍脑门，知道自己这下算是完蛋了。
他师父倒是把口袋豆腐提起来了，可毛师父和赵总接连失败，已经说明他做的这份口袋豆腐火候过了。
应该是碱水比例放的太重了一点，时间明明是对的，最後应该少煮几秒钟的，这样还能抢个先。
宋青阳现在满心悔恨，却也无济於事。
这下好了，直接保送叶铮明和吴海涛晋级。
香江啊！
那可是国际大都市香江！
他还想去看看香江的女明星呢，要是能留在香江当厨师就更爽了，据说一个月工资上千块，干一年抵得上他们在蓉城干十年。
齐兴生无奈摇头，毛树云给他们师徒俩递了阶。他用巧劲将那口袋豆腐轻拿轻放，但这也怪不得赵总，火候确实过了点，豆腐没那麽好提，这已经是问题所在。。
评委们心中大概有数了。
进入品尝环节。
先尝叶铮明那份。
何志远夹了一只口袋豆腐到碗里，先轻咬了一口豆腐外皮，微微点头道：「这豆腐皮吸满奶汤，外壳软韧带轻微嚼劲，咸鲜入味，无油腻感，火候和调味的把控还是非常到位的。」
林家治咬破薄皮，嘬了一口豆腐里灌满的汤汁，眼睛一亮道：「这个浆浆口感细腻嫩滑，奶汤在炖煮的过程中已经渗透进来，鸡鲜、火腿鲜、肉鲜融合一体，鲜润柔和，口感温润不齁，相当有水平！」
丁堰也是点头道：「奶汤确实炖的好，汤鲜味美，味道调的不错，作为一道汤菜，我觉得相当优秀。」
众人给出的评价非常高。
定菜是没有难度分的，直接从色、形、味、质四个方面给分。
综合下来，各位评委给出的分数达到了93分左右。
这个分数让现场有些骚动，上一轮叶铮明的神仙鸭表现出色，拿了92分，这轮口袋豆腐又拿下93分的高分，这是有望跟吴海涛争第一啊。
接着是宋青阳的那份口袋豆腐，因为火候过了点，只有一半能够成功夹起，外形和质感这两项直接拉胯。
虽然奶汤同样得到了各位评委的认可，但最终只拿到了82分。
听到分数後，宋青阳捂脸，终究还是忍不住落了泪。
小小失误，葬送了比赛。
「没得事，整体发挥还是可以的，回去多练。」齐兴生笑着拍了拍他的肩膀，并未责怪。
能够走到四强，宋青阳已经够给他这个师父争气，甚至还有些超出他的预期。
宋青阳闻言眼泪掉得更凶了，本来只是遗憾自己没能拿到名额，现在又增加了对师父的愧疚。
这下场上评委和场下观众都有些绷不住了，露出了善意的笑声。
「完赛！」
这时，吴海涛举起了手。
众人纷纷向他看来，这位来自泸州饭店的天才，毛树云大师的爱徒，已然成为今天这场选拔赛的决定者。
别的暂且不论，他的口袋豆腐得分，至少能够定下来一个最终名额。
工作人员端起吴海涛的那份口袋豆腐上。
同样的奶白汤汁，跟先前叶铮明和宋青阳那两份看着几乎没有区别。
当然，这说明做得好。
口袋豆腐这道汤菜，只有在国营大饭店的菜单上才能见得着，客人得懂这道菜才会点。
不然同样的价钱，人家肯定优先点肉菜。
照例，先验口袋是否成型。
毛树云往後退了一步，将前排的位置让出。
齐兴生也没有急着动筷。
「都这麽客气，我来嘛。」林家治笑着说道，拿起筷子从汤盆中随意夹起了一块豆腐，夹住一端，向上一提，汤汁和浆浆便向下坠去，浑然一个圆润的锥形，形如布口袋一般，颤颤巍巍，但又稳稳当当。
各位评委同时点头，在场的要麽是几十年的老师傅，要麽是老吃家了，这口袋豆腐的状态，一眼就能看出来好得很。
这一眼，让宋青阳仅存的那点希望彻底破碎了，回到操作默默收拾刀具。
简单点评後，众评委开始品尝。
这下众人的态度要慎重了许多。
因为所有人都知道，这一轮打分将很大程度上决出这场选拔赛的名额。
三人当中最高分，意味着拿到了一张通往香江国际美食节的机票。
对於这些三十岁以下的年轻人来说，这将是一次极其宝贵的机会。
既可以去香江见世面，又能够和一群顶级厨师相处十余天。
更重要的是他们可能有机会得到香江那些高级饭店的青睐，平步青云，直接改变人生。
这样的故事，在1979年四月，刘建成大师带队去香江的表演赛中，已经上演过一次。
「奶汤炖的很好，汤味鲜美醇厚，口感极佳……」
各位评委陆续开始点评，给出的评价同样非常高。
叶铮明有些紧张的舔了舔嘴唇，垂在裤腿边的手紧紧攥成了拳头，指节发白。
吴海涛也在深呼吸，试图让自己平复心境。
周砚正在一旁将豆腐泥和鸡茸、鸡蛋、水豆粉搅打在一起，抽空看了眼两人的状态。
系统给出的监定都是【极其不错】，估计最後评分应该会非常接近，就看谁的细节更打动评委了。
评委一番点评後，陆续开始打分。
全场已经安静下来，所有人都在等待最终评分出炉。
各位评委打好分数之後，交给了一旁的会计。
两名会计啪啪打着算盘，各自算了一个平均分後，互相对了一下，由工作人员宣布比分：「吴海涛，口袋豆腐平均得分：92.5分！」
现场瞬间沸腾了。
「只差了0.5分！这也太接近了吧？！」
「那总分也只差了0.5分！吴海涛拿了第一名！」
「太厉害了！难怪别个都说泸州也有个荣乐园，这话一点都不假啊！」
所有人的目光都落在了吴海涛的身上，他已经提前锁定了一张前往香江的机票。
叶铮明的脸上先是闪过一丝喜色，反应过来总分差了0.5分後又呆了两秒，不过最後还是释然地笑了。
虽然没能拿下第一，但第二一样能去香江。
下，叶天天已经开始庆祝了：「叶师兄！好样的！」
「你的叶师兄差0.5分拿第一。」阿伟友情提醒道。
「没得事，第二名一样去香江。」叶天天不以为意，看着阿伟揶揄道：「再说了，我叶师兄可是拿了口袋豆腐的第一名。你们那位周师，可能都不一定能完赛吧？我中午喊上叶师兄一起吃饭你不介意吧？人多热闹点嘛，反正你们也三个人。」
阿伟嘴巴动了动，差点没忍住骂人。
叶天天扭头跟旁边的厨师吹牛去了，张口我叶师兄，闭口我们蓉城饭店，那叫一个得意。
阿伟侧头跟许运良小声道：「这龟儿子好鸡儿烦。」
「那有啥子办法呢，我们孔派不会做口袋豆腐，只能受着噻。」许运良叹了口气。
张富儒正看周砚做菜看得津津有味，闻言歪头看着俩人，表情有些古怪：「不是，你们是在表演吗？」
「啊？」
许运良和阿伟同时看向他，有些不解。
张富儒接着道：「这不是很标准的山城口袋豆腐的做法吗？先把豆腐揉碎挤干一半水分，然後加入鸡茸和鸡蛋、豆粉一起搅拌，再下锅油炸，这马上开始炸了，你们急啥子？」
「啊？」
俩人愣住了。
「你们孔派藏得还挺深啊，竟然还会这种口袋豆腐的做法，其他三个都做的汤菜版本，就他做烩菜版本的，主打一个出奇制胜。
就跟先前的八宝葫芦鸭一样，抢一个上菜先机，直接把後边三只鸭的分数往下压了至少两分。」张富儒看着周砚，笑容中透着欣赏：「你别说，我已经很久没见过这麽精彩的比赛了，菜做得好就不说了，还有点谋略在里边，很有老派厨师的智慧。」
「是这样吗？」
阿伟和许运良面面相觑，他们不知道啊。
但听张主任这麽一说，好像周师没在乱搞啊？
「周师啥时候学的口袋豆腐？」许运良凑到阿伟耳边小声问道。
「我还想问你呢。」阿伟回道。
「他啥时候去山城了？」许运良又问道。
阿伟认真想了想道：「他跟山城最大的关系，应该就是他女朋友之前在山城念大学。」
「破案了，他女朋友教他的。」
「这合理吗？」
「那你说一个理由。」
「我觉得就是他女朋友教他的。」
孔派二人组很快达成一致，说服了自己。
本来他们以为这次比赛就这样了，周师得了三道满分的名声，但失去了去香江的机票。
但现在看来，好像还有机会哦！
「周师这道口袋豆腐只要能够拿到86分，就能拿第一！」阿伟甚至连分数都算出来了。
「祖师爷保佑！佑我孔派圣子一战成名，把我孔派名声彻底打响！」许运良已经开始祈祷。
吴海涛的分数得出之後，许多人已经开始准备退场。
今天的决赛比大家预想的要进行得快不少，这会才十二点半不到，已经有三名选手完赛。
现在场上就剩下一号周砚还坚守在竈前。
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