第632章 没得那么熟，你喊黄鹤就要得（1.1w） (第3/3页)
一众厨师见状有些吃惊。
「对，还要烤出来一个糖壳来。」周砚点头，继续刷糖，给每一块肉正反面都均匀地刷上糖浆，然後再小火慢烤。
「啧啧，粤菜也整的太甜腻了吧？可惜了这麽好的眉毛肉，没整明白啊。」肖磊看得眉头直皱。
「这个看着确实打脑壳，看来烤肉还是要吃我们川菜的。」孔国栋跟着点头。
黄鹤翻了个白眼：「啥子都不懂，粤式烧腊吃的就是这个咸甜口的风味，烤得好的就不腻噻。」
「嘿，一个外行还教起厨师做菜了！」孔国栋撇嘴道。
黄鹤喊了一声：「别个说这话，我不挑理，你算啥子厨师嘛，天天在办公室坐着擦红木菜刀，刀工和火候还不一定有你徒弟好吧？」
阿伟抿嘴，忍住了没接话。
孔派众人纷纷移开目光，开始想最近发生的伤心事，好把忍不住上扬的嘴角给压回去。
你别说，黄小鸡这人嘴也挺毒的。
以前没怎麽接触，就把他当地主老财骂了。
今天接触了一下，你别说，还挺有意思的。
孔国栋在办公室擦菜刀的消息，流传得这麽广吗？那可真是太好笑了。
「你————你莫要乱说哦！」孔国栋瞬间红温，被死对头公开处刑，这无疑是相当令人羞耻的事情。
还好他们没看到周砚给他送的那把黄金菜刀，那把才威风哦，红木菜刀退休了，昨天已经带回家切菜了。
以後要盘就盘黄金菜刀。
「库库库————」阿伟扭过头去，还是没忍住笑出了声。
「阿伟，你笑啥子？」黄莺问道。
阿伟脑子急转：「我家鸡昨天生了对双胞胎。」
「那叫双黄蛋！笨蛋！」黄莺翻了个白眼。
刷上麦芽糖，肉在炭火上烤得滋滋冒油，甜香味立马飘散开来，惹得众人频频咽口水，大家都围过来看热闹。
「我看菜单上加了个叉烧包，卖得怎麽样嘛？」孔庆峰问道。
客人是否买帐是检验一道菜最重要的标准，只要卖得好，那就说明客人喜欢，无需质疑。
「昨天推出来的，准备了两百个，没多久就卖完了，小孩和妹儿还是多喜欢的。」周砚说道：「明天我准备做五百个，看看能不能卖完。」
「五百个！」
众人闻言都有些吃惊。
两毛五一个的叉烧包，五百个可就是一百多块钱呢。
而这只是他这麽多包子中的一种。
周砚这小饭店的挣钱能力，还真是不容小觑。
黄鹤也是暗自咋舌，周砚的执行能力太强了，刚从香江回来，第二天就推出叉烧包，发现客人喜欢，立马就把数量跟上，这一点确实值得学习。
叉烧肉在炭火上小火慢烤，周砚拿着铁叉，靠着把控铁叉和炭火的距离来把控火候，还是相当有一手功夫的。
「这叉烧肉烤出来真漂亮，闻着也香，难怪粤菜烧腊这麽有名。」孔庆峰赞叹道。
孔国栋说道：「我还是觉得糖刷的有点多了，刷了两道了吧？不过这个做法，倒是和甜皮鸭有点像，都是外头一层麦芽糖的糖壳壳。」
「你不说我还没想起，这麽一说，确实像。」肖磊眼睛一亮，「喜欢吃甜皮鸭的人还是多，说不定叉烧在四川还真能卖得动。」
一众厨师议论纷纷，对这道叉烧肉各执己见。
黄鹤跟周砚说道：「周老板做的叉烧包是真的好吃，拿来做席点就挺不错的，稀罕，所以上档次。」
「黄老板这建议挺好，回头我研究一下。」周砚点头，黄鹤这话确实在理。
烤到一半，曾安蓉出来问了一声，然後就开始上凉菜了。
灯影牛肉、卤猪头肉、卤猪耳朵、卤牛肉、卤素菜拼盘、凉拌鸡。
卤菜撑起了半边天，今天没做夫妻肺片，太费时了，做叉烧肉给大夥尝尝鲜。
凉菜上桌了，周砚吆喝道：「大家先去坐着吃嘛，我这边叉烧肉烤好了就来！」
孔庆峰跟着招招手：「走走走，客人落座，厨师才晓得啷个上菜。」
众人笑着应了一声，也就各自落座去了。
老周同志拿酒来，给大夥先把酒倒上。
酒是昨天去桥头打回来的，之前聚餐大家都挺喜欢的，纯粮食酿造，好喝又实惠。
今天大家提了不少酒来，都是好酒，但不太适合这种大型聚会，每桌上的酒不一样的话，那不合适。
众人都不急着动筷，纷纷回头看向了门口的方向。
今天办的是庆功宴，正主没上桌，动筷不合适的。
今天上午来的时候，孔派厨师都进厨房忙活了一阵，就是为了让周砚有时间接待客人0
周砚提着铁叉进门来，瞧见众人都没动筷子有些意外：「吃噻！都等着爪子？」
孔庆峰笑着说道：「都等周师噻，你办庆功宴，你不落座，我们哪里敢先吃，这不合适。」
「就是，高低也要你坐下先给大家提一杯嘛。」孔国栋也笑着说道。
周砚笑着道：「要得，那我先把这个叉烧肉给大家切出来哈，让大家都尝尝这道粤菜中相当有名气的一道菜。」
阿伟已经拿来了一块切熟肉的砧板和六个盘子。
刚烤好的叉烧肉，还在滋滋冒油，周砚用筷子把肉按在砧板上，抽出铁叉，然後直接用刀切成厚块。
叉烧肉得厚切，吃着才爽。
今天周砚的眉毛肉备的比较足，一桌按一斤多的量准备的，烤完虽然有点缩水，但每桌还是切了一盘。
蜜汁顺着肉的纹理流淌，瘦肉泛着诱人的玫瑰红，肥肉晶莹剔透，泛着油光，相当诱人。
这道菜一上桌，不知多少人偷偷吞了吞口水。
「沫沫，这个就是你说的叉烧肉吗？看起来好好吃噢！」田娇今天跟周沫沫坐一块，小孩就坐了一桌了。
周立辉坐在她们旁边，负责给两个最小的小家伙夹菜，以及维持小孩桌的秩序。
「对，就是它，可香了。」周沫沫点着小脑袋，不忘跟周立辉道：「辉辉，你一会给我们一人夹两块哈，我数过了，一人两块刚好合适。」
「要的，小姑。」周立辉点头。
周沫沫又跟桌上的其他小孩说道：「其他人也不许抢，不许闹哈，一人两块，大家都有，谁要是抢，那你别吃了，我吃四块。」
众人纷纷点头。
沫沫是麽姑，桌上唯一的长辈，说话还是好使的。
毕竟她虽然年纪小，但她锅锅多啊，那边坐一桌呢。
周砚把肉切好了，端着酒杯来了小孩这桌，站在周沫沫身旁说道：「欢迎大家今天百忙之中抽空来吃饭，这次去香江，我跟沫沫获得了一点小小的成就，所以今天借着这个由头，请大家来吃顿饭，聚一下。」
「我跟沫沫在这里，敬大家一杯。」
周沫沫立马端起杯子，里边倒的是峨眉雪，也跟着奶声奶气道：「大家吃好，喝好~
谢谢大家~」
「好！」
「乾杯！」
众人纷纷举杯，脸上洋溢着笑容。
周砚喝了一口酒，接着道：「好，那大家动筷吃饭，尤其这叉烧肉啊，一定要趁热吃哈！」
「要得！」
众人笑着应了一声，这才纷纷开始动筷。
赵铁英和周淼在旁边那桌坐着，今天高兴，也倒了二两酒。
「真好，铁英，这下两个娃娃你都不用操心了。」马金花笑着跟她说道。
「周砚太有出息了，这以後进了城，还是要经常回来逛逛哦，不然我们一年都见不着你几回了。」杨秋菊跟着说道。
赵铁英放下杯子，悠悠道：「你放心，只要周砚一登报纸，我就回来耍一圈。」
「给你得意的哦！」
众人纷纷笑了。
「哎呀，这就是叉烧肉啊，快，给我夹一块，看着就好吃。」宋婉清跟周明小声说道。
「要得。」周明应了一声，拿起筷子给她碗里夹了一块叉烧肉，自己也夹了一块，但没急着吃。
「呼呼~~」宋婉清夹起叉烧肉，凑近了闻了一口：「好香啊！又肉香，又甜香，还有一股淡淡的玫瑰香！」
周明笑了笑，有段时间没看到她吃东西这麽开心了，孕吐不时犯，她吃东西都没那麽开心了。
宋婉清小口吹了吹肉，然後喂到嘴里，眼睛顿时一亮，一边嚼，一边点着脑袋，嚼完了咽下，惊叹道：「好好吃哦！咸甜口的，一点都不腻，好吃！你也尝尝。」
「喜欢吃你就多吃点，我下回再吃。」周明把碗里那块叉烧肉也夹到她碗里，笑着说道：「我吃啥都好吃。」
「要得。」宋婉清甜甜笑了笑，夹起那块叉烧肉喂到嘴里，表情可满足了，今天真是来对了。
黄鹤和黄莺他们跟林志强他们一桌，加上李先友一家，凑了一桌。
尝了叉烧肉後，父女俩的眼神立马对上了，都从对方的眼里看到了惊艳。
「好吃！」
「真好吃！」
他们俩是十多年的饭搭子了，黄鹤出门觅食，就爱带黄莺。
黄兵好吃，但只会吃，啥好东西给他吃，吃完跟喂猪吃了没啥区别，只会说好吃，下回还来。
黄莺不一样，她懂吃，能说出个二五六来。
「老汉儿，正宗不？」黄莺问道。
黄鹤说道：「正不正宗我不太清楚，但比我上回在蓉城那家粤菜餐厅吃的好吃得多。
这叉烧肉烤得外焦里嫩，一口下去还爆汁。咸甜滋味调得相当好，甜而不腻，咸香浓郁，而且还有各种丰富的滋味和香味。」
黄莺跟着点头：「火候太到位了，这一口厚切的肉，比吃叉烧包满足多了。完全符合我对叉烧肉的一切想像，老板还是太厉害了！」
黄鹤点头道：「确实厉害，去一趟香江，就把这么正宗的叉烧肉学回来了，这道菜要是上菜单，是能当招牌菜的。
四川别的地方不好说，但我们嘉州是真的卖得脱，很多人是吃得惯这甜咸口的。」
「有道理，我就非常喜欢。」黄莺点头，又夹了一块。
隔壁桌，孔国栋吃了一口叉烧肉，脸上露出了惊艳之色：「耶！这个叉烧肉跟我想的还不太一样哦，吃起来没有想像的那麽甜，一口下去，咸香的肉汁爆出来，立马把甜味压下去了，特别香。」
孔庆峰吃完同样连连点头：「难怪叉烧在粤菜里边有这麽大的名声，味道确实没得说，这块眉毛肉用的相当精髓，肥而不腻，口感又好。」
孔派众厨师吃过叉烧肉後，皆赞不绝口，是完全颠覆了想像的味道。
「要我说，主要还是周师烤的好。」王勉看着周砚好奇问道：「周师，你这叉烧肉去香江是专门找粤菜大师学过吗？才去几天哦，做这麽好！」
众人闻言也是纷纷看向了周砚，同样面露好奇之色。
川菜没问题，你不知道人家周师背地里有多努力，说不定一道菜练过千百遍，方才做出那般令人惊艳的滋味。
但叉烧肉是粤菜，周砚去香江也才半个月。
那这叉烧肉烤得未免也太好了吧？
刚刚露那一手烤肉的手法就不一般，这可是纯手艺活，离炭火近点、远点，烤出来完全不一样。
周砚上哪学的？
跟谁学的？
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