第613章 桀桀桀……（1.4w求月票！） (第2/3页)
今天这顿饭的主角是「芽菜」。
周砚前天就拜托丁堰多搞点芽菜，所以昨天才能剩下那麽多。
他看得出来，芽菜对於叶宾白有着特殊的意义，所以今天来，就是想给老爷子做一顿芽菜宴。
该说不说，周砚会的菜还真不少。
芽菜肉包、芽菜咸烧白、芽菜回锅肉、干烧岩鲤，样样都用得着芽菜。
面已经发好了，再揉一道排空空气放到一旁，先把那条再度开始仰泳的鲤鱼给杀了，洗乾净，划上花刀，放到一旁腌着。
这边拿小锅弄点米煮了锅饭，下饭菜多了，可能都想吃点米饭。
芽菜肉包吃不完没事，晚上热一热，还能吃。
家里有台小冰箱，明天早上吃都坏不了。
看得出来，生活品质这一块，叶老还是蛮注重的。
家宴嘛，搞得简单点。
周砚规划了一下时间，几道菜先後出锅，在桌上摆开，还没等他喊人呢，叶宾白和孟瀚文有说有笑的从书房出来了。
「哎哟，咱们三个人，做这麽大一桌菜呢？」孟瀚文有些意外。
叶宾白瞧着桌上的菜，脚步一顿，一时无语凝噎，想要开口，眼眶却先红了。
芽菜咸烧白、芽菜回锅肉、干烧鲤鱼、麻婆豆腐、油渣莲花白，一道道菜，就用家里的瓷盘盛着，看起来很家常，但随着味道飘来，恍惚间好像又回到了记忆中的那个家里。
每回从窑上回来，饿得前胸贴後背，一推开院门，芽菜混着肉香扑鼻而来，就知道今天他妈又做好菜了。
「老叶，坐啊，中午咱们喝点。」孟瀚文已经把带来的那瓶酒给开了，笑着回头看着叶宾白说道。
叶宾白的思绪慢慢收了回来，喉咙滚动了一下，声音略带沙哑道：「好，来了。」
「咱们先吃着，旁边锅里包子刚上气。」周砚拿了三个酒杯过来，笑着说道。
「还做了包子啊？」叶宾白有些意外。
周砚点头：「对，做了一笼芽菜肉包，这是我们店里的招牌，卖的相当好，给叶老做点尝尝，中午吃不完放冰箱，晚上和明天早上都能吃。」
「费心了。」叶宾白点点头，看着这一桌菜，又看看周砚，「你还是有点凶哦，我们进去画个画的功夫，做这一桌子菜，还这麽多个硬菜。」
周砚笑道：「咸烧白是昨天做好的，我把它放酒店冰箱，今天直接带过来的，回锅蒸一下，比现做的还要入味。剩下的菜都不算麻烦，你尝尝看，味道正不正宗。」
「对头，咸烧白就要吃过夜的。」叶宾白点头，从孟瀚文手里接过酒，便迫不及待地拿起筷子，先夹了一筷子芽菜回锅肉。
这盘回锅肉炒得太漂亮了，红亮的肉片卷曲成灯盏窝，窝窝里装满了切细的芽菜，泛着油润的光泽。
白色的蒜苗茎，绿色的蒜苗叶，点缀其中。
芽菜回锅肉的香气，随着热气扑面而来，把食慾一下子就勾起来了。
闻着味，叶宾白的手已经忍不住有点发抖，迫不及待的喂到嘴里。
脆嫩的芽菜裹满了软糯的回锅肉，除了回锅肉的油香，芽菜的独特咸香格外突出，越嚼越香，肥而不腻。
对了！太对了！
这芽菜回锅肉的味道，跟他老娘炒的简直一模一样。
他尝遍了香江的川菜馆，就是找不到这个味道。
不管是芽菜，还是这回锅肉的口感，今天周砚炒的这份，都让他找到了家的味道。
孟瀚文笑着举杯，瞧见红着眼眶的叶宾白，到了嘴边的话又咽了回去，只是举杯示意了一下。
叶宾白举起酒杯，跟孟瀚文和周砚碰杯，抿了口酒，长舒了一口气，眼含热泪道：「喝着宜宾五粮液，吃着宜宾芽菜炒的回锅肉，还有两位新认识的朋友，这是我来香江三十六年来最开心的一天。」
「那我们太荣幸了。」孟瀚文放下酒杯，拿起筷子也夹了一块回锅肉喂到嘴里，连连点头：「还是这个味道，小周的手艺确实好。」
「酒先不急着喝，我得盛点米饭，这都是正儿八经的下饭菜，配酒可惜了。」叶宾白起身。
「我来盛，这边近。」周砚立马起身帮他把碗给拿了，又跟孟瀚文问道：「外公，要给你盛一碗不？」
「要要要，我就想吃麻婆豆腐拌饭呢。」孟瀚文立马点头，自己拿起碗递了过来，从嘉州回到杭城，他就一直惦记着这一口，没想到这次来香江吃上了。
周砚做的麻婆豆腐，跟一般川菜馆做的不太一样，真的好吃。
「要得。」周砚笑着接过碗去盛饭。
叶宾白的目光紧跟着盯上了那条鲤鱼：「我尝尝这个干烧鲤鱼，在香江，很少有饭馆做鲤鱼，菜市场都不是每个档口都有鲤鱼卖，能做的好的更少。
我们四川人就爱吃鲤鱼，尤其我们宜宾这边，吃的是长江鲤鱼，那才叫安逸，要是能抓到岩鲤，还要更巴适些。」
夹了一块鱼腹肉喂到嘴里，他的眼睛随之亮了起来。
「叶老，这鱼烧的怎麽样？」周砚把一碗满满的米饭放到他面前，笑着问道。
叶宾白抿了一根鱼骨出来，点头赞叹道：「烧的好！你这个烧法我还是头一回吃，看着清清爽爽，没有勾芡，也不像我们一般烧鱼淋很多相料。
本来以为味道很寡淡，没想到鱼肉吸饱了芽菜的和泡椒的香味风味十足，吃起来滋味相当丰富。
而且鱼很新鲜，肉质鲜嫩，土腥味去得特别到位，感觉这鲤鱼不太像本地的呢？跟我之前买过几回的不太一样。」
「叶老，你这嘴还是精。」周砚笑着道：「鱼是香江本地的，不过今天这条鲤鱼是咸淡水的鲤鱼，所以土腥味要小得多，鱼肉也更紧实细嫩一些。」
「难怪，还是你会买，下回我也问问老板，有没有咸淡水的鲤鱼。」叶宾白恍然。
「干烧的烧法和用相料烧鱼的方法确实不一样些，不勾芡，小火慢烧，把鱼肉和鱼皮的胶质烧出来，然後把汤汁又慢慢收回到鱼肉里边去。
这个做法更费时费力，一般我们是拿来烧岩鲤的，放在宴席里压轴，卖得起高价。」周砚又解释道。
「那我们今天有口福了，味道确实好，也是满满的川菜滋味。」叶宾白扒拉了一口米饭，紧跟着盯上了那份芽菜咸烧白。
芽菜最经典的做法，也是在川菜中影响力最大的一道菜之一，大概就是芽菜咸烧白了，也是他最惦念的家乡滋味。
他妈做的咸烧白，街坊邻居都说好，逢年过节还有邻居提着肉上门，请他妈帮忙做的。
他妈不收钱，但街坊们都会留一碗咸烧白当工钱，他从小没少吃。
炸了虎皮的肉，色泽棕红透亮，油润透光，犹如琥珀般盖在芽菜上，看着极其诱人。
叶宾白夹了一块咸烧白，肥肉颤颤巍巍，筷子轻轻一用力就陷了进去。
肉喂进嘴里，芽菜与肉香交融在舌尖上炸裂，炸过的虎皮吸饱了汤汁，软弹又黏嘴唇。
肥肉入口即化，瘦肉咸鲜入味，软而不烂，口感滋润，肥而不腻！
「宾白，来，再吃一块，多吃点饭，吃完了才有力气去窑上跟着你师父学手艺！」
「妈，我师父打人，我不想去了，你看，我这里，这里，都是拿细竹枝抽的，可疼了。」
「我看看，你做啥子了？你师父要抽你？」
「我就是打烂了两个盘子，弄倒了一瓶颜料，我师父就把我抽了一顿……诶！妈，你拿竹枝爪子？」
「你龟儿子不好好学手艺，上宋师傅哪里去捣乱啊？就抽你这两下子，你回来还敢告状，我看你是一点都不记打！师父就是半个老汉儿，打你是应该的！」
「妈，我吃饱了！我去窑上了啊！」
「别跑！给劳资站到！劳资蜀道山——」
……
叶宾白低头扒拉了一口米饭，咸烧白挺好的，就是这饭咸了点。
他伸手抹了一把脸，哦，他自己加的料，怪不得厨师。
周砚和孟瀚文没说话，同样埋头乾饭。
「老叶，整点麻婆豆腐，下饭一绝，两勺干了半碗饭了。豆腐要吃热，冷了就不好吃了。」孟瀚文一口气扒拉了半碗饭，还是没忍住跟叶宾白说道。
「要得，我试试看。」叶宾白应了一声，拿了瓢羹舀了一勺麻婆豆腐盖在米饭上，用的是嫩豆腐，筷子一夹就碎了。
把嘴凑到碗前，扒拉一块豆腐到嘴里。
豆腐还是烫的，一入口，花椒的麻味，豆瓣的辣味，牛肉臊子和骨汤的鲜味，青蒜苗的香味，相继粉墨登场。
酥是肉臊子的酥香和酥嫩。
这豆腐相当嫩，入口一抿就化开了！
麻辣鲜香烫，滋味相当绝。
再拿筷子把碗里豆腐搅碎，红汤浸润雪白的米饭，混着碎玉一般的豆腐扒拉一口。
哎呀呀！
这一口，直接在嘴里炸开了，味道是真绝了。
就着这一勺麻婆豆腐，半碗饭不知不觉就下了肚。
「好吃，真好吃！这才是正宗的麻婆豆腐嘛，那些川菜馆卖的都是啥子哦！要麻不麻，要香不香，甚至连豆腐都是死板板的。」叶宾白赞不绝口。
「是吧，还得是小周做的。」孟瀚文笑道。
「对，太有水准了。」叶宾白点头，看着周砚，「小周年纪轻轻，但厨艺确实没得说，相当厉害。」
「过奖了，我看看这芽菜包也差不多了。」周砚看了眼手表，起身进了厨房，不多时端着一笼胖乎乎的包子出来。
「这刚出笼的热包子，我得来一个。」孟瀚文已经拿起了筷子。
叶宾白看着那包子，同样面露期待之色。
「来吧，都尝尝这芽菜肉包怎麽样。」周砚把蒸屉直接递了过去，热气裹着麦香和芽菜肉馅的香气扑面而来。
「这个味道闻着就对。」叶宾白拿筷子从边上夹了一个，然後拿手接着，刚出锅的包子柔软又烫手。
芽菜肉包跟燃面一样，宜宾人从小到大没少吃。
小时候他们家包子一出炉，几个兄弟姊妹抢着吃，都是上手直接抓的，小手烫的通红，左右手倒腾，龇牙咧嘴，却舍不得放下，待到不烫手的时候，立马咬上一口。
这包子一样烫手，但他不会龇牙咧嘴了，感受着指尖的温度，他左右手倒腾了两下，拿起来咬了一口。
一口下去，油爆爆的汤汁直接在嘴里炸开。
面皮暄软带着浓浓的麦香，肉馅油润，芽菜咸香脆嫩，油香油香的。
三肥七瘦的前夹肉，瘦肉一点都不柴，还带点弹牙的口感。
他似乎又看到了几个围在灶前满眼期待的小萝卜头，热气蒸腾，那张年轻的面孔渐渐变得苍老。
一晃离家都四十六载，他都成老头了，老太太多半已经走了吧。
一个人把他们几兄弟拉扯长大，不容易，可他连回去一趟都没办到。
叶宾白不紧不慢地吃着芽菜肉包，思绪又不由自主的飘远了。
是该回去看看了。
一个芽菜肉包吃完，他又拿了一个。
「好吃，这芽菜肉包特别好吃。」叶宾白把手擦乾净，看着周砚，神情认真道：「等我这个月的画展办完，我就把手续办了回家。」
「小周，我拜托你一件事，如果可以的话，帮我找一下人，我这麽多年没回去过，也没联系过，确实不知道该怎样才能联系上他们，我怕回去遇到骗子。」
「这里是一万港币，就当是我拜托你做这件事的酬劳，这是预付款，事成之後，我会再给你一万。」
叶宾白从口袋里掏出了一叠崭新的港币，直接递给了周砚。
周砚连忙起身，摇头道：「叶老，这钱我不能收。找人的事，我回去之後会去一趟宜宾，争取把事情给你办妥，然後跟你这边联系。
咱们是老乡，这事我乐意给你办，所以那天我会跟你聊那麽多。今天来这给你做这顿饭，是想让你尝尝家乡的味道。
和钱都没关系，我不是冲着钱来的。就冲着你那天在美术展的比赛上，为沫沫仗义执言，我就觉得你这人值得。」
叶宾白看着周砚点头道：「我懂，我一看你这小伙子，我就知道你是个好人，我这一辈子，妖魔鬼怪见多了，一个人什麽样，我看两眼就清楚了。
就你今天这顿饭，但凡心思不纯的人，都做不出来。手艺活能做到顶尖的，心都得纯正。」
「嗯，这话我非常认可。」孟瀚文笑着点头。
叶宾白接着道：「不过，小周啊，我知道你不贪钱，但是你替我去办事，这来回路费、住宿，还有耽误的时间，那都得花钱，这钱我不能让你出，这不厚道。」
「这不算什麽。」周砚摇摇头。
叶宾白郑重其事道：「那不行，你有这手艺，又是自己开饭店的，就算是在嘉州，一天挣个三五百不成问题，不然香江这些老板肯定能把你留下。
这是我一幅画的钱，我现在一天画一幅没得问题，这对我来说不是负担。我用我的时间来换你的时间，那就不算耽搁你们年轻人，这样我才觉得不亏心。
不能让好人吃亏，这是我的想法。
我万一回去寻亲，找到个不孝子孙，这一万块钱递到他手里，一晚上就输完了，那我才觉得心痛。」
周砚听完有点为难。
「收着吧，老叶说的对，你给他办事，他出差旅费，应该的。」孟瀚文开口道，「就像他说的，一幅画的事，那就不叫事，晚上他酒醒了睡不着，爬起来就画出来了。」
「对头，就是这麽个道理。」叶宾白笑着点头。
「要得，那我就不客气了。」周砚闻言也不纠结了，伸手从叶宾白手中接过那一遝崭新的港币，「叶老，你放心，我这个人收钱办事，稳妥得很，找人这事我肯定给你好好找。」
「好，我信得过你，坐嘛，饭吃的差不多，把酒喝起走。」叶宾白招呼周砚落座。
三人边喝边摆龙门阵，喝的尽兴，聊的开心。
一瓶五粮液下了肚，叶宾白还要去开酒，被孟瀚文给拦住了，「老叶，喝的
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