第558章 周师，咱们今天就成蓉城第一了！ (第3/3页)
眼前的这个年轻人，天赋可太高了。
这场上的四个老师傅，都是退休或者临近退休，平时大部分时间都负责上上课，培养徒弟，哪个见了这种天才不眼馋啊。
可惜啊，人是嘉州孔派的。
孔派的人，脾气一向强。
宋博从嘉州乐明调到荣乐园，干了六年，在荣乐园深受各位大爷的喜欢，有手艺是真教，短短几年间，就把荣派的招牌菜融会贯通，开始负责筵席菜了。
荣乐园当年的总厨想收他为徒，结果被他给拒绝了，师父只认孔怀风一人，门派也只认嘉州孔派。
当然，也不能说他忘恩负义。
出去人家要说他哪道菜做得好，他会如实说这道菜是跟荣乐园哪位老师傅学的，这份恩情记着呢。
满分的软炸扳指，引起了不小的骚动。
可惜就六块，一人一块，意犹未尽，却也没有机会再来一块。
「来嘛，把最後一道菜先打个分。」江岳开口，将众人的注意力拉了回来。
众人纷纷看向桌上另一道凉菜——夫妻肺片。
卤得透亮的牛头皮薄如蝉翼，牛肚蜷曲，牛舌粉嫩，按顺序整齐堆叠，错落有致。碎花生金黄油润，白芝麻星星点点，红油蜿蜒淌过盘底，还有嫩绿香芹点缀其中。
摆盘这一块，相当漂亮。
「这夫妻肺片，形、色也相当出挑。」江岳说道：「这种摆法，其实现在很多饭店都在用，主要是成菜比较美观。先把片好的食材在盘子里摆好，然後再把红油、辣椒、香芹淋在上面，等吃的时候让顾客自己动手拌一拌。」
「那不得行，为了美观，把味道丢了，你不能指望客人用筷子在这浅盘里能把各种调味、香芹的味道攉转，要麽盐味不匀净，要麽配菜的味道没有出来。」林家治摇头道，「你看，周砚做的这份夫妻肺片其实不是你说的那种做法，他是先拌，把味道拌出来之後，再摆盘，最後拿少许嫩绿香芹和香菜做一个点缀，这样成菜既漂亮，味道又巴适。」
「林师观察得确实很细致，确实是这个做法，既保证味道，又兼顾成菜的美观度，从而做到了形、色兼顾。」毛树云点头道：「时间如此紧迫的情况下，还能考虑得这麽周到，说明平时没少做这道菜。」
难度分，众人商量了一下，最後一致认为可以给到20分。
夫妻肺片这道菜难度较高，而且制作工艺复杂，限时四个小时，增加了这道菜的难度。
选手们的表情有些紧张和期待。
观众们屏气凝神，等待众评委品尝给分。
所有人都在好奇，周砚的这道夫妻肺片能够拿到多少分。
又一个满分？
抑或是在味道和口感上翻车？
此刻全场最紧张的，莫过於任远了，他卡在第四名，但凡周砚这道夫妻肺片超过79分，他就可以收拾东西回锦江宾馆了。
其次是丁泽，他此刻的心情有点复杂，既希望周砚能赢，又心痛请阿伟一顿饭。
江岳先动了筷，先来一片牛头皮，切得纤薄透光的牛头皮，裹着红油，点点芝麻点缀其上，尚未入口，麻辣香气已然扑鼻而来。
入口一嚼，脆韧有嚼劲，嚼起来哢嚓作响，吃得江岳连连点头，咽下後赞叹道：「嗯！这个牛头皮好脆哦，嚼起来有力气，麻辣脆爽，下酒肯定巴适得板！」
何志远夹了一片牛肚，也是吃的连连点头，「这牛肚才安逸哦，吸饱料汁，脆中带韧，麻辣鲜香，回味微甜中又带点酸味，这个小怪味调的相当绝！」
毛树云尝了一块牛舌，细细品味後说道：「这牛舌纤薄嫩滑，嚼起来是脆嫩的口感。调味确实相当有水平，这麽多味道混在一起，分毫不乱，吃的就是这个怪味！」
而且你去细品，又能吃到牛舌本身带着的卤香。现场调配的白卤卤水，能够让香味达到这种程度，卤味水平硬是高！」
林家治筷子不停，把牛头皮、牛心、牛舌、牛肚都尝了一遍，放下筷子有些感慨地笑道：「嗬嗬，说句实在话，我们努力餐的夫妻肺片不如周砚做的好吃，哪怕是提督西街的那家『夫妻肺片』店做的夫妻肺片，也不如这一份味道巴适。」
「这麽多年来，这是我吃过最巴适的夫妻肺片，当真是把每一种食材的特性发挥到了极致，该脆的脆，该嫩的嫩，麻辣鲜香，吃起来让人感觉停不下来！」
「这道菜我会给一百分，因为最高只能打到这个分数。」
现场有些安静，选手和後排坐着的厨师们呆若木鸡，只有几位评委筷子不停，不时发出赞叹声。
这种场面，可以说是相当罕见了。
一个青年厨师做的菜，让一群特级厨师，省饮食公司副总，美食杂志主编惊为天人。
给出的评价，更是高得离谱。
很显然，他们见证了第二道满分菜。
而且，他们出自同一名选手。
梁音看着周砚，有些震惊，她确实没想到这个来自嘉州的青年厨师，竟然技惊四座，引得一众大师赞不绝口。
这是两道菜同时拿下满分的壮举。
邱浩的反应却是极快的，他早已将摄录机开机，记录了一些评委点评周砚的片段。
他可是吃过周砚做的夫妻肺片，他认为众评委的评价毫不夸张。
评分很快结束。
没有什麽异议。
众人皆给这道夫妻肺片给出了100分的评价。
评委们放下筷子的时候，那份分量不少的夫妻肺片，已经只剩下碗底的一点碎香芹和一汪红汤。
这是一道可以当零嘴的凉菜，太香了！
让人根本停不下筷子。
「天老爷！他真拿了双百啊！神仙蛮？」
「嘉州孔派，又出妖孽了！」
「为啥子是又？」
「十年前，嘉州孔派的宋博你忘了？那个尝一口就能说出你的配方和做法，能够达到八九不离十的宋博！」
「谑！那位也是嘉州孔派的啊？」
很快场下就炸开了锅。
当其他青年厨师还在为拿九十分艰难挣紮的时候，周砚直接来了个双百。
去年的三级厨师考试，嘉州厨师拿了全省第一。
蓉城这边的青年厨师其实心里并不服气，很多人都觉得有猫腻。
实操一百分不是没见过，但去年蓉城都没人拿到，嘉州凭啥子？
但今天，周砚站在这里，以两道菜双百的表现，一战封神，凭实力惊艳全场。
可以想像，今日之後，再有人提起嘉州孔派周砚，定然避不开今日一战。
这可是全省遴选出来的青年厨师，光是二级厨师便有四位，师傅基本都是特级厨师。
可哪怕表现最好的蓉城饭店叶铮明，也只拿下186分。
阿伟不知啥时又回到大爷群中了，双手插兜，左看，右看，不知道什麽叫对手。
「哎，你不是那个……」旁边一大爷瞧见硬挤进来的阿伟问道。
「对对对，嘉州孔派，孔立伟！」阿伟笑着点头，笑得那叫一个贱啊。
阿伟此时此刻只想握着拳头畅快地喊一声——
爽！
来之前，他是抱着跟周师来蓉城见世面的想法。
来了之後，他才发现，原来周师就是世面啊！
阿伟已经看到大爷们羡慕、嫉妒、想打人的表情。
但现在他已经不是早上那孙子了，他腰杆挺得笔直。
不服？
受着！
什麽叫双百啊！
既然是比赛，那咱们就以分数论高低。
有人带头鼓掌，众人纷纷跟着起身鼓掌。
毫无疑问，他们今天见证了一场精彩绝伦的青年厨师对决。
周砚压轴上的这两道满分菜，不光惊艳了所有评委，也给现场观赛的厨师们贡献了一出绝地翻盘的好戏。
四个小时，交出软炸扳指和夫妻肺片的满分答卷，今天这场比赛不白来啊！
场上，任远、楚天等一众参赛选手，也是纷纷给周砚鼓掌。
因为今天的表现差距实在太大，他们确实是服了。
上的评委，是他们的师长，或是圈内有名的大师，不存在徇私舞弊的可能。
毕竟无论怎麽看，他们都是关系更硬的一方。
而周砚这个从嘉州来的青年厨师，甚至只带了个只会双手插兜的小夥子。
周砚站在评委上，看着下方那些起身鼓掌的厨师们，微笑点头，在心中默念：「师父！师爷！俺没给孔派丢脸！」
「砚哥，牛掰！」下，丁泽激动起身，握着拳头喊道。
周砚看了他一眼，这小子怎麽反水了？
淘汰赛进了，距离拿到前往香江的机票，只差明天的四进二。
分数是两位会计同步算的。
只有十六名选手，所以结果当场宣布。
第一名毋庸置疑，周砚以双百拿下。
第二名是叶铮明，第三名吴海涛，第四名宋青阳。
「周砚，祝贺你！」江岳亲自走来，跟周砚握手祝贺，并给他颁发了明天的参赛证。
「谢谢江总。」周砚微笑点头。
其他人也过来跟他简单寒暄了几句，接着是省电视的一个简单采访。
周砚从实训中心出来，阿伟一脸兴奋地凑了过来，激动道：「周师！咱们今天就成蓉城第一了。」
「低调点。」周砚左右看了眼，小声道：「是全省第一。」
「嘿嘿嘿！」阿伟笑得後槽牙都露出来了，两人出了努力餐，阿伟好奇问道：「周师，你是不是在控时间啊？」
「你说呢？」周砚不置可否地笑了笑。
没错，压着铃声完赛是他在控场，没办法，既然争不了第一，那他必须要保证在他上菜的时候无需排队。
软炸扳指这道菜等不得，跑着上菜都嫌慢，菜一冷，肥肠内部的脂肪凝固，表皮不再酥脆，这菜等於就废了。
这不等到最後，成功清场了，评委清空嘴巴在等最後两道菜。
除了不用排队之外，周砚其实还有有点小心思。
大家都争第一，是担心评委吃饱了之後，後面要求越来越高，更加拿不到高分。
但周砚不是这麽想的。
这两道菜他有绝对把握，他是有【完美】实力的，平时店里也有在卖，熟练度很足。
那在菜本身难度系数较高的情况下，如果他把味道做好了，反倒更容易拿到比前面那些厨师更高的分数。
道理很简单，既然我这道菜难度更高，味道更好，你都给别人九十五分了，那你打算给我多少分呢？
这是阳谋。
事实证明，确实有效。