第407章 你做的馒头能打狗？品神一招教你变松软！ (第3/3页)
有弹性的白胖子。”
【我草！还有二次醒发这种操作？我活了二十年，今天才知道！】
【知识！这都是知识点啊！品神，你干脆开个烹饪学校吧，我第一个报名！】
【我妈要是早点看到这个直播，我童年的早餐也不至于那么难以下咽。】
【总结：一次发酵是打地基，揉面排气是精装修，二次醒发是软装进场！缺一不可！】
陈品盖上蒸笼盖，将它放在一旁。
“这个过程也需要一点时间，不过……”
他再次转身，在所有观众心领神会的目光中，从另一边，又端起了一笼一模一样的蒸笼。
他揭开盖子。
里面的八个馒头生坯，已经变得白白胖胖，体积比刚才那一笼大了足足一圈。
陈品用手指轻轻碰了碰其中一个。
那手感，Q弹，且充满了空气感。
【哈哈哈哈哈哈！我就知道！品神你这个时间管理大师！】
【熟悉的配方，熟悉的味道！品神，你到底准备了多少个半成品！】
【求求你了，别秀了，再秀下去，我感觉我能当场开个馒头店了！】
陈品将这笼二次醒发完成的馒头，稳稳地放在了灶台上一个巨大的蒸锅上。
“好了，万事俱备。”
他拧开煤气灶，蓝色的火苗瞬间舔上了锅底。
“最后一步，蒸。”
“记住，冷水上锅。”
陈品加重了语气，
“一定要冷水上锅！”
“这样，随着水温慢慢升高，锅里的温度也在缓慢上升，这个过程，等于给了馒头一个最后的、缓慢的加热缓冲期，让它们受热更均匀，也能再膨胀一点点。”
“你要是开水上锅，滚烫的蒸汽一下子冲上来，馒头表面瞬间就被烫熟定型了，里面的酵母直接嗝屁，它就没机会再长个儿了，懂吗？”
他盖上锅盖，看着锅边开始有白色的水汽丝丝缕缕地冒出来。
“水开之后，转中火，蒸十五分钟。”
“时间一到，关火，先别急着开盖，让它们在里面冷静五分钟，这叫‘焖’。”
“好了，今天这堂关于《一个馒头的自我修养》的公开课，理论部分到此结束。”
陈品拍了拍手上的面粉，对着镜头露出了一个功成身退的笑容。
“接下来，就是见证奇迹的时刻了。”