第407章 你做的馒头能打狗？品神一招教你变松软！ (第2/3页)
然后，用切面刀，干净利落地分成了大小均匀的八个剂子。
“好了，排完气，接下来就是整形。”
“这个就简单了，把你刚才揉面的劲儿，再使一遍，把每个小剂子，都揉成一个光滑的、没有褶皱的圆球球。”
他的手速极快，双手并用，像是在盘两个白色的玉球。
不过十几秒，一个滚圆、挺拔，表面光洁如镜的馒头生坯，就在他掌心诞生了。
他将揉好的馒头生坯，一个个放进垫了蒸布的蒸笼里，每个之间都留出了足够的空隙。
“放的时候，记得给它们留点社交距离，不然一会儿它们一激动，就抱在一起，难分难舍了。”
【哈哈哈哈，馒头也需要社交距离，学到了。】
【品神，你别这样，我看着你揉面，感觉比德芙还丝滑，我怕我爱上你。】
【前面的醒醒，你爱上的是那双会揉面的手，不是人！】
很快，八个馒头生坯全都整整齐齐地码放在了蒸笼里。
“好了，现在能上锅蒸了吗？”
陈品对着镜头问道。
弹幕里一片催促。
【能能能！快上锅吧！我等不及了！】
【GOGOGO！上锅咯！】
陈品摇了摇头，脸上露出“你们还是太年轻”的表情。
“还差最后一步，也是最容易被忽略，但却能让馒头口感升华的一步。”
他指着蒸笼里的馒头生坯。
“二次醒发。”
“啥玩意儿？”
“又要醒？”
“刚才不是醒过了吗？”
陈品看着弹幕里的问号，解释道：
“刚才那叫基础发酵，是让面团活过来。而现在的二次醒发，是让馒头在蒸之前，再最后冲刺一把。”
“你们想啊，刚才我们一顿暴力揉搓，把酵母菌好不容易吹起来的气球都给踩爆了，它们现在正晕头转向，士气低落。”
“二次醒发，就是给它们一点时间，让它们缓过神来，重新振作，再吹一波气。”
“这个过程，大概需要十五到二十分钟。你会看到，馒头生坯的体积会明显变大，拿在手里，感觉会变轻。这就说明，它们已经充满了力量，准备好接受烈火的考验了。”
“跳过这一步，你蒸出来的馒头，可能就是个扎实的死面疙瘩。而有了这一步，它才会变成我们想要的、松软又
（本章未完，请点击下一页继续阅读）