第158章 万事俱备，贾府作画

    第158章 万事俱备，贾府作画 (第1/3页)

    西门大官人应了声，那林如海便点头拱了拱手，身影一折，往那二楼雕花包厢里去了。

    大官人踱回临窗的座头，端起那盏吃剩的残茶，咕咚一口灌下喉去，目光依旧黏在窗外熙攘的人流里，只等玳安那小厮的踪影。

    这边厢，那堂倌儿一张脸上堆砌着十二万分的谄笑，凑上前来，那腰弯得几乎要折了：“贵客万福金安！不知贵客今日用些什么？”

    大官人收回些窗外的目光，随意道：“初临宝地，不晓得你这里的路数，你且拣那拿手精细的，说来听听。”

    那堂倌一听，精神头儿更足了，腰板略直了直，舌头底下仿佛抹了蜜油，一串话儿滚珠般吐将出来，字字句句透着股子庖厨里的金贵与讲究：

    “哎——呀！大官人您这话可问着了！头一道，必得是咱樊楼镇店的‘洗手蟹’！那蟹，非是苏州太湖深处顶大顶肥的青背金爪不可！个个儿活蹦乱跳，现吃现蒸，立时由专使的小幺儿用银签银剪伺候着，趁热拆解”

    “配的姜醋碟儿，那是选顶嫩的芽姜，那醋，必得是镇江老窖里十年以上的陈香醋，倒出来清亮亮，滴一滴在玉碟里，能映出人影儿，泛着琥珀似的光！”

    “第二道，‘莲花鸭签’！取的是填鸭胸脯上最嫩的那块活肉，片肉的师傅，那刀工讲究个‘蝉翼透光’！片得薄如无物，裹上用鸡蛋清和了秘料调出的金丝细面糊，下油锅炸。”

    “火候是顶顶要紧，多一息则焦，少一息则软，非得炸得层层酥脆，形如那池中金莲初绽，不多不少，一朵八瓣儿，瓣瓣分明，少一瓣儿，这菜便不要贵客的钱！

    ”第三道，‘羊头签’！羊头须是现宰的羔羊头，蒸煮得烂熟。片肉的师傅，那刀得稳如泰山，片出来的肉片儿，薄得能透光写字，铺在宣纸上都能瞧见底下的墨痕！”

    “尤其那羊眼珠儿，务必要完整剔出，水晶冻儿似的，颤颤巍巍，不能破了一丝儿皮！蘸料是新焙的花椒，石臼里细细舂成末儿，拌上塞外运来的青盐，那才叫一个提鲜！”

    他说得唾沫星子横飞，喉咙里咕噜一声，咽了口馋涎，续道：“第四道”

    “行行行！”大官人大手一挥：“就这三道给我上来！酒呢？有甚好酒？”

    这堂倌儿笑着说道：““酒么——贵客，自然要配顶好的！‘眉寿堂’窖藏了整整二十年的‘琼酥’！小的亲自去取，用咱楼里那套官窑烧制的天青釉温酒壶，隔水温着，热得滚烫，烫口才好下喉！”

    西门大官人听着堂倌儿这一番舌灿莲花、极尽工巧的描摹，眼皮微抬：“都上来吧！”

    不多时，珍馐罗列案前：

    一只定窑白瓷大浅盘，托着两只橙红透亮、膏黄满溢的巨螯大蟹。蟹壳油亮，蟹黄如凝固的赤金，蟹肉赛雪。

    旁边一碟嫩黄姜丝配着深琥珀色的香醋，银签子、银锤、银剪一应俱全，寒光闪闪。

    西门大官人伸出修长手指，拈起银签，轻轻一剔，一大块颤巍巍、凝脂般的蟹黄便落入小碟，蘸了姜醋送入口中，闭目细品，喉间发出一声满足的轻哼。

    青玉盘中，八朵金灿灿的“莲花”盛开。西门大官人用银箸夹起一朵，咬开酥皮，内里是嫩滑多汁的鸭脯肉，热气裹挟着鸭脂与面香的混合气息直冲鼻端。他细细咀嚼，酥脆与嫩滑在口中交织，酥而不焦，鸭肉鲜嫩！

    细瓷碟里，码放得整整齐齐的薄片，羊脸肉白中透粉，羊舌嫩红，最引人注目的是那几颗完整的、水晶冻儿似的羊眼珠。

    西门大官人夹起一片连着羊眼的肉片，蘸了椒盐，送入口中。羊脸肉软糯中带着一丝筋道，羊眼珠在齿间轻轻一咬，“噗”地一声，爆出一点滑腻的汁液。

    孙雪娥做的菜肴好则好，但比起这精细手段，真如乡野村夫的粗劣嚼裹一般。

    正吃着，却见楼下一个半大猢狲似的精瘦小子，腋下夹着一卷物事，眼珠子滴溜溜乱转，竟顺着丰乐楼外侧的廊柱，猴子般敏捷地爬了上来！

    隔着雕花木窗，压低嗓子喊：“官人！官人！新出的‘快活林’小报！”

    “东京城里顶新鲜的‘瓦舍消息’！李师师娘子昨夜在矾楼会了谁？”

    “赵元奴娘子新谱的曲子为谁而作？”

    “京城九门为谁而封？”

    “王京奴娘子与那太学生……嘿嘿，官人可要一份？只要五十文。”

    西门大官人觉得有趣，摸出铜钱递出去。

    那小童闪电般塞进一卷粗糙的桑皮纸，又警惕地左右张望一番，哧溜一下滑下柱子，瞬间消失在人群里，仿佛从未出现过。

    大官人展开那“小报”，只见上面墨迹淋漓，语焉不详又极尽香艳之能事地编排着各大行首的绯闻轶事。

    楼下一声声借过，唤回大官人目光，只见一个“闲汉”，头戴青头巾，天凉还身穿半臂短衫，胳膊上肌肉虬结。

    他一手稳稳托着一个巨大的红漆食盒，高高垒起三四层，另一手还拎着一个酒坛，脚步却飞快，口中高喊：

    “借过！借过！‘会仙楼’的‘百味羹’、‘炙獐子’送到李府！莫挡路！”

    他身形灵活地在车马人流中穿梭，如履平地。这正是汴京城鼎鼎大名的“逐家索唤”小哥。

    已是夜边，楼脚下人声鼎沸如煮海翻锅，都如这两人一般，市井百态尽收眼底。

    各色食摊、货担挤得满满当当，吆喝声此起彼伏，比着赛地往楼上贵客耳朵里钻。

    “香糖果子！蜜煎雕花！”“刚出炉的旋炙猪皮肉！脆筋巴子！”“冰雪冷元子”“滴酥水晶鲙”！

    空气里五味杂陈，脂腻香、果子甜、鱼腥气、汗酸味儿，被午后的日头一蒸，浓得化不开。

    稍远处，那座横跨汴河的虹桥，更是热闹得如同开了锅的蚂蚁窝。

    桥上行人摩肩接踵，车马驴骡挤作一团。

    桥栏边，一个弄“药发傀儡”的艺人正要点火，竹竿上悬着的木偶彩衣鲜艳。

    旁边使“水傀儡”的，在木围子里引动机关，木人在水面上行走如飞，引得一片喝彩。

    桥下汴河，百舸争流。

    官家的漕运大船，沉富商的客货船，打渔运货的小舟，如梭子般在缝隙里穿行。

    几艘满载歌妓的“花梢”缓缓驶过，纱帘半卷，露出里面云鬓花颜、锦衣绣袄的倩影，娇笑声、琵琶声随着水波荡漾开来，引得桥上闲汉们伸长了脖子，恨不能变成水鸟飞过去瞧个真切。

    端的是：繁华迷眼，心猿意马！

    不一会就见远处玳安牵着马走了过来。

    只见他气喘如牛，额上一层细密的汗珠，脸膛子涨得通红，发髻也有些松散，显是刚从人堆里拼命挤上来。

    他顾不得喘匀气，也顾不上擦汗跑上楼来，一眼找到西门大官人，跑进低声说道：“爹！小的回来了！那团练保甲衙门里，小的使了钱，寻着个几个鞋底人，借着法儿打听清楚了……”

    说着便把得到的消息都详细的说了一遍。

    西门大官人微微颔首，那根沾着蟹油的手指，在猩红毡布的桌面上轻轻一点，清了清手上的油脂。

    “好，玳安，长进了，做的好！”西门大官人侧过身，示意玳安再靠近些。

    玳安忙不迭地又将耳朵贴过去，大官人仔细交代该如何如何

    玳安连连点头：“是，大爹！我这就去”

    西门大官人指了指桌上：“急什么？跑了一晌午，肚里没食儿怎么行？坐下，我在给你喊两菜，垫补两口再走。”

    玳安却连连摆手，头摇得像拨浪鼓：“爹疼惜小的，小的心领了！只是……只是这酒饭一下肚，暖洋洋的，人就容易犯困打瞌睡！眼下这差事，干系着爹的大事，小的就是饿得前胸贴后背，也得把精神头儿绷得紧紧的！”

    “万一误了爹的布置，小的就是死一百回也抵不了过！小的这就去！”

    他说完，冲着西门大官人深深一揖，随即转身，脚步放得又轻又快，如同狸猫般悄无声息地滑下楼梯，瞬间便融入了楼下鼎沸的人声光影之中。

    大官人则自己吃得五脏六腑都熨帖了，蟹黄的丰腴混着琼酥的酒力在血脉里暖烘烘地走窜。

    他懒洋洋地抬了抬下巴，那堂倌儿便弓着腰溜到跟前：“贵客洪福！您老用舒坦了？小的伺候结账！”

    大官人鼻腔里哼出个“嗯”字。

    堂倌儿立刻打起十二分精神，声音不高，却透着股算盘珠子拨响的精明：“回贵客，太湖‘洗手蟹’两对，时价足纹银二两。”

    “‘莲花鸭签’一碟，八钱银子。”

    “‘羊头签’一碟，五钱银子。”

    “‘蟹黄馒头’两屉，每屉六钱，计一两二钱。”

    “‘眉寿堂’二十年‘琼酥’一壶，窖藏金贵，足纹银三两。”

    “雅座‘摘星阁’茶汤炭火侍奉钱，三钱银子。拢共是……七两八钱雪花纹银！”

    西门大官人眼皮都没撩一下，他慢悠悠从腰间解下个沉甸甸的玄色织锦荷包，袋口金线抽绳一拉，倒出几锭切割整齐、雪亮亮的官银小锞子，又捻出几块散碎银子，往那猩红毡布上一推，发出悦耳的叮当声：

    “喏，八两整锭的官银，余下的，赏你买酒吃。”

    

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