第489章 离谱的人力 (第2/3页)
然选择了对应的定价，就需要做出符合定价的宴席。下面我们来看一下第一队在利润方面的表现。”
党咏歌一边说一边做出手势示意，和南荣全将桌面上一人一份的文件夹翻开，同时将老花镜戴上。
贺西也在此时开口解释，“由于大家这是比赛，只经营一餐，我们利润这一块就只能去除应有的营业量，单算我们选手选择的这几套席，从营业额、毛利润和纯利润上来计算，并且纯利润这一块我们也只能将这两天的水电消耗、材料购买、人力消耗除以2来当做固定成本计算。同时人力这一块，因为大家都是厨师，所以忽略技术成本的差异，统一按照厨师和服务员的平均工资20/小时，将每队的十名厨师各自的时间消耗当做成本来计算。
这样的话，我们就只能算个大概，相对没那么精准和科学，会有些偏差，但比较简单，方便各个选手队之间的对比。”
贺西说完继续退到一旁，对一边的助理做出手势，助理拿出和党咏歌手上文件夹一模一样的文件夹，开始宣读。
“第一队，营业额18552元，食材购置成本7995.36元，毛利10556.64元，毛利率56.9％，总成本9718.07元，净利润838.57元，净利率，4.52％
其中，除去食材成本之外其他成本除2前为3445.42元，包含水电物料等消耗品693.42元，人力成本2752元。
人力成本包括：余意远19.5小时，390元，裴烨煜15.3小时，306元，江良才15.2小时，304元，晏宏14.9小时，298元，彭……汪卓，9.3小时，186元。
各套宴席详细成本如下，叱咤风云桌，食材成本……”
助理将长串数据念出来的同时，大屏幕再次出现一份详细的计算公式和清单。
饶是赵晓婧常年当老板自己算账，听见这一大串数字也感到力不从心头晕目眩，
（本章未完，请点击下一页继续阅读）