第980章 哪道菜能用这个食材啊 (第2/3页)
宇所在烹饪区的画面。
付宇正在低头切着煮好的猪肉。
赫兰庆瞧着藕片变色了，想要过来询问一下付宇，却被王家良直接拦住！
此时此刻！
付宇正在聚精会神的做着切制！
砂锅白肉这道菜，在烹饪时，除了基本的操作方法之外，最重要的一步就是切白肉。
要将煮好的白肉肥瘦相间的切成薄片，不能太薄，会影响口感，可是同样不能太厚。
这个恰到好处的厚薄度，全靠着厨师自己凭借经验去判断掌握。
虽然之前有询问过王家良，但是在烹饪细节方面，付宇决定还是遵循经典老味道食谱上面的标准。
他精准的将白肉切成了1mm薄片，不是大约，而是非常精准的控制住厚度。
顺利切下来一片白肉后，付宇对着刚才站在旁边的赫兰庆说道：“酸菜铺底！注意顺丝平铺！”
赫兰庆顿时一阵错愕，不知道付宇在说什么！
这个时候，王家良忽然上前说道：“我来吧！”
他一听，就反应过来付宇要干什么了！
酸菜在之前的切制时，是特意铺平了才下的刀，切出来的酸菜丝又细又长，而付宇的意思，是要将酸菜丝展平了顺丝放到砂锅垫底。
这种近似于强迫症一般的细节操作，让向来注重这方面的王家良觉得特别认可！
其实这样铺底的操作，只有烹饪时，才会清楚的看到。
真正端上桌时，或许根本不会有人察觉。
可正是这样的细微之处，才最容易打动人。
毕竟连这样微小的地方，都愿意费心思去做的举动，本身就是一种对于烹饪热爱的表现！
陆明看着屏幕上付宇的这个细节要求，其实心里有些惊喜，微微侧身对着杜英春说道：“酸菜铺的平整，更容易入味。”
酸菜原本就是需要长时间炖煮才能软烂有滋味的食材，受时间限制，这道砂锅白肉的炖煮时间并不会太长。
像付宇这样去处理，其实非常好！
付宇迅速切制完白肉，王家良那边也刚好将酸菜丝全部放入砂锅垫底。
他顺手将活接过来，捞起冷水泡好的粉丝，一拎一捋，将粉丝夹到食指和中指之间一顺，一缕儿粉丝顿时如同木梳齿一样整齐排列，然后沿着砂锅壁盘成一个圈，多余的部分则沿着里侧继续平铺。
付宇竟然将粉丝规整的盘在了酸菜上，而且是顺丝的一圈一圈盘好。
整个过程，因为摄像头并没有刻意拉近距离，所以场外的众人只能看到他做了捋顺粉丝的动作，但是砂锅里具体的样子却看不清楚。
如果被他们看到，绝对会大吃一惊，因为就连此时的王家良都深感不可思议！
这太厉害了！
泡好的粉丝有多软，多滑，做过的人都知道。
可是付宇居然能将粉丝罗叠成这样规整的样子！
这手法太不一般了！
到底是练了多久？
王家良看着被平整盘好的粉丝，那一层层整齐的造型，忍不住抬头看了付宇一眼。
他突然发现付宇在烹饪时，身上有一种难以言喻的气场，非常专注，很强悍，就连他都比不过！
而这个惊叹还不等消化一下，王家良突然后知后觉想起来一件事情！
这煮好的猪肉在进行切制时，一般都会特意放到冰箱里稍微冷藏一下，这样猪肉才不会在手里滑动，更容易切出规整的薄片。
而王家良此时才意识到，自己之前居然忘记了叮嘱付宇这个切制窍门。
他真不是故意的，主要是砂锅白肉这道菜在瑞和泰算是非常受欢迎的招牌菜肴了。
店里平时都是大厨盯着煮肉的火候，煮好了，再交由小工去做冷藏，切制的时候，送到手边的都是可以直接下刀的猪肉。
因为平时的工作习惯太过根深蒂固，他压根就没想起来这件事情。
而也是因为这样，他突然意识到，付宇刚才做切制时，是用着煮好的，仅仅是晾凉了的猪肉，切成了这样完美的肉片！
王家良心里不由越发的感慨了！
这
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