第三十九章 漳州卤面？ (第2/3页)
说得比唱得还简单，这么晚，又坑我去买菜？
“买菜这种小事，包在小技身上，你按直觉走就行。”
真是神了，那我再试试看你到底有多神。
漳州的卤面，据说历史悠久，久负盛名，只是在厦门街头，好像并没有莆田卤面那么普遍。
这种面采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。
出锅后，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。
总的来说，色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
按照小技的记忆功能，根据臻叔理论，要把这种再普通不过的面做得有特色，需要注意的问题还很多。
首先，面一定要选用碱面，碱面很粗，形似拉面。普通面口感没有那么富有层次，体现不出汤的味道。
其次，骨头汤里一定要放勾了芡的肉片、剥去壳的虾仁、鱿鱼干、黄花菜、香菇丝和笋丝一起煮开，浇进调好的鸡蛋搅拌均匀，再加酱油和调好的水淀粉，就成了卤汤。
最后，一定要加蒜蓉醋和炸脆的蒜丁，撒上胡椒、香菜丝，还可以加些辣油。炸脆的蒜丁有一种特别的香味，但泡久了会发苦，所以只能开吃的时候再加。
在直觉（小技）的引导下，我又来到了大缸老阿嬷面前，真神奇啊！难道这个阿嬷是小技变出来的吗？
她今天不卖腌虾头和蒜酱了。大缸上的名字改成了地瓜粉、虾仁鱿鱼干和碱面。
“不是小技变的哦，她本来就喜欢一天卖一种，小技只不过通过算法知道她今天卖什么而已……”
啊？哪有人这么无聊，卖这么点东西不说，还每天换品种？她累不累呢！
“人家是有故事的人，不是每个人都像你这样缺钱的。”
说得也是，她卖的是信仰，卖的是情怀。
在小技的帮助下，最难买的东西总是最快买到，半小时后，我就回到了红宝石。
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