长谈（1） (第2/3页)
晚些，去了食堂后厅，准备做饭，之前都是她做的，我也给她做做吧。各色的时令蔬菜甚至鱼呀这些都有，当时就把赵佚给整懵了，这山上还有这些东西?关键他们怎么弄上来的呀。
不去细想这些，盘算着给她做什么，思索中看到了不起眼地方的鸡蛋，有了主意，挑起两个硕大的西红柿。第一个菜就是西红柿炒鸡蛋，找好了需要的配料，疑惑起来了，这高山气压低，阿颖平时怎么炒的菜呀。
找了半天才知道现在有电压力锅这种东西，准备就绪便开始了，首先准备开水，用刀轻轻将番茄划一个十字，把它放进去开水泡下几秒翻转，取出去皮（有的做饭不去皮）切块。接着将蛋打在碗里，拿双筷子开始打鸡蛋。
打鸡蛋时，要用力多打一会，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，才更能搅拌均匀，直到鸡蛋表面有大量泡沫，才能算鸡蛋打好了。
倒入适量油，烧热到手在油面上方能感觉到一股热时，再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。
鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。色泽金黄时，盛出，再炒番茄。最后混在一起翻炒加调料，最后起锅前撒上一把葱花。最后色泽鲜艳，酸甜爽口，口感很棒，色香味浓的家常小菜就好了。
PS:鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
接着来了道小抄肉丝，猪肉切丝加少许盐，用手抓匀加入少许黄酒（去腥）和几汤匙清水，继续用手抓，让肉丝把清水充分吃进去；然后加入淀粉，抓匀，让每一根肉丝都均匀地沾上淀粉然后加食用油，再次抓匀，这个步骤叫做封油，把肉里的水分全部锁住热锅热油，放入肉丝，高火，快手翻炒至肉丝变白，然后调入少许生抽和老
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