第18章：野路子 (第2/3页)
乎是职业级的独享，厨艺越强，站的位置越高，便越容易触碰到这份隐藏在美味背后的“黑暗”。
相反，干煸酸笋的浓香，反倒把现场客人们从此前那“牵线木偶”般的惊悚画风里解救了出来。
他们开始与旁人议论，满脸匪夷所思。
“表弟这手可以啊，谁说他火候功夫很差的？”
“我嘞个豆，‘人锅合一’？给我干出幻视了，还以为在收看全国职业联赛，可表弟又不是那些明星主厨啊。”
“所以，表弟这不需要锅勺的颠锅技术，到底是跟谁学的？！”
“煸炒小料倒是非常可以，但是爆炒米粉呢？这一步才是整道菜的关键，先看看表弟能不能稳住火候……”
爆香底料。
之后就是下米粉爆炒。
林夏没一点拧阀门减小火势的意思，就让猛火炉保持最大输出功率。
嗞嗞——
已经沥干绝大部分水的米粉，短短几秒钟就完全干透，在如此高温炒锅中，再迟个一两秒，米粉表面就会迅速干焦硬化。
而一旦米粉转硬，失去Q弹口感，炒螺蛳粉这道美食便相当于失败了。
所有人大气都不敢喘，在这工序上，提起了十二分的专注力，目光死死盯着林夏的动作，生怕错过任何一个细节，想看看他究竟要如何化解这棘手的局面。
在这，林夏和谢滢的烹饪工序，也终于出现了歧路。
谢滢方才的做法，是一开始就将整碗螺蛳原汤尽数倒入锅中，不断用锅勺划动爆炒，让米粉在汤汁中慢慢收汁、入味。
可林夏却截然不同！
他沿着锅边，一边缓缓浇淋螺蛳原汤，一边依旧维系着那极为优美流畅的颠锅节奏，让米粉在锅中不断抛飞、落下，循环往复。
“每一次落下，就是一次收汁入味？”谢滢目光微凝，认真观察着工序细节。
渐渐的，整锅米粉都由一开始的白皙，慢慢变成了吸足螺蛳原汤后的浅褐色。
一根根米粉，在直播镜头的近距离特写之下，都均匀裹上了浓汁，不需要勾芡，汁液也是浓郁而透亮。
如
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