第4章：入门级技艺

    第4章：入门级技艺 (第1/3页)

    至于‘暗黑老坛’…

    林夏无力吐槽，这莫名让他想起了当年名噪一时的老坛酸菜，还有那传闻中脚踩制作的‘古法’。

    呕~确实够黑暗的！

    王庄指着已揭去盖子的陶土坛子，语气坦然道：

    “看见了吗？这只是桂省传统的清水乳酸发酵法，不是什么独门秘方。”

    “不加盐，不加醋，不加油，全靠自然滋生的乳酸菌发酵，慢慢浸出这股酸香风味。”

    林夏悬着的心彻底落了地。

    还好还好，没掺杂那些令人膈应的所谓古法，就算是霓虹国巫女的“口嚼酒”那种操作，他也接受不了。

    这类打着古法旗号的发酵方式，妥妥的黑暗料理，没得辩。

    果然，这么看来，批系统的判定也太离谱了吧！

    明明是正经传统做法，怎么就成了“黑暗绝技”？

    王庄见林夏沉默不语，以为他不信，拿筷子，笑呵呵夹起一截嫩笋：“你尝尝。”

    “这是煮老友粉用的酸笋，更细嫩，爽脆。”

    “螺蛳粉用的酸笋就偏粗，吃着是脆韧口感。”

    林夏也不介意这截嫩笋刚从那‘暗黑老坛’里捞出来，张口就嚼了下去。

    味道比面碗里吃到的更显原汁原味。

    只是舌尖萦绕着一丝淡淡的馊味，不算刺鼻，却也格外明显。

    【得到黑暗料理界麟厨师的讲解与授课】

    【品尝‘暗黑老坛’制成物】

    【解锁度100%】

    【成功收录‘黑暗绝技-腌制/发酵’】

    不需要进行‘是’或‘否’的二次确认，下一秒，一连串清晰的画面便涌入林夏的脑海。

    一个大胡子厨师正在处理竹笋，剥除层层笋壳，只留嫩白笋肉。

    而后，他将竹笋切成粗条、细丝两种形态。

    投入沸腾的清水中，煮了约莫三五分钟，之后捞出彻底沥干……

    镜头骤然聚焦放大，

    沥水篮子里的竹笋从热气腾腾，渐渐冷却至常温，一丝感悟也随之强行塞到林夏脑袋中：

    “这一步的重点，竹笋必须完全凉透么？”

    下个环节，是装坛。

    大胡子厨师用开水烫洗‘暗黑老坛’，将坛子放到阳光下，彻底晾干，确保坛

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