第487章 这是上哪找的特级大师来办坝坝宴哦？（求月票！） (第2/3页)
，让她顾着点火，准备出锅装盘。
周砚又去看了眼旁边周杰和周海守着的那锅跷脚牛肉，汤色清澈，香味浓郁，引得旁边几桌客人频频回头。
挺好，跷脚牛肉交给这兄弟俩，真是一点毛病没有。
「杰哥，一会让大嫂过来跟你们一起涮，上菜效率要有保证。」周砚交代了一句。
「要得。」周杰点头应道。
八个跑堂的小夥，端着托盘开始上凉菜，各自管好各自的区域，有条不紊。
动线周砚提前规划过，早上还把人喊来提前跑过两趟了，确保不会撞车。
罗倩和罗雅的娘家亲戚们坐一桌，就在大学教授他们隔壁桌坐着，目光左右瞧着，跟身旁的老太太小声说道：「妈，你看看，就这露天坝子吃席，一点都不讲究，我还说开皇冠来接亲，家里不少钱呢。我姐和姐夫还喊这麽多教授、老师从蓉城下来，回去怕是要被人笑话几年哦。」
老太太看了她一眼，撇撇嘴道：「你少说两句我觉得我都少丢点人，这坝坝啷个了？我当年跟你老汉儿结婚的时候，亲朋好友是坐在田里边吃的席，
那叫田席。
你看人家把地面弄的这麽平整，桌椅摆的整整齐齐的，老师们坐着摆龙门阵都开开心心的，就你一天到晚找不到屁话说。」
罗倩张了张嘴还想再说点什麽，给老太太一眼瞪了回去，只好作罢，目光看向旁边大学教授和高中老师那几桌，乡下坝坝宴，估计也就是上个九大碗，让一群大学教授坐三四个小时大巴来乡下吃九大碗，回去不骂人才有怪了。
隔壁桌，林国庆和傅景正聊着明天要去一趟苏稽，去周二娃饭店尝尝鲜，几道卤菜便上了桌。
两人晃眼一看，声音戛然而止，眼睛睁大了几分。
卤牛肉切成大小、薄厚相近的长方片，在盘子里摆的整整齐齐。
耳片宛若红亮的琥珀，切得纤薄透光，中间的软骨如花纹点缀其上。
卤猪头肉肥中带瘦，被卤汁浸透，红亮的色泽极为诱人。
卤素菜是个拚盘，豆乾、腐竹、冬笋切成了长短一样的长条，堆得整整齐齐，旁边一簇海带点缀着，倒是相当精巧。
卤牛肉离得近，卤香裹着肉香徐徐飘来，两人的喉咙同时跟着滚动了一下。
「你别说，这卤牛肉还挺香的，颜色看着也正。」林国庆说道。
傅景微微点头道：「嗯，您瞧这牛肉切出来的状态，口感应该不会干柴，这耳片和猪头肉看着太诱人了，刀工真不错，耳片得薄，猪头肉又得有点厚度吃起来才安逸，精髓是把控到位了的。」
「嗯，坝坝宴能端上来这种水准的卤菜，说明这个乡厨还是有点水平的。」林国庆点头。
正聊着呢，又上来两道凉菜。
「耶？这是……灯影牛肉？」林国庆惊讶出声。
刚上来的那盘凉菜，切成长方状的牛肉，裹着红油与芝麻，泛着红亮油润的琥珀色，薄如蝉翼的肉片隐约可透物象，两小片香菜叶子点缀其上，瞧着越发鲜亮诱人。
傅景身体微微前倾，看着那盘牛肉道：「还真像！荣乐园的灯影牛肉就是这般样式的，甚至还没它那麽周正！没想到这坝坝宴，凉菜竟然上的灯影牛肉？」
两人的惊讶，引起了同桌老师的好奇。
「林校长，这道菜有什麽讲究吗？」有老师好奇问道，其他人也是纷纷看了过来。
林校长是蓉大有名的老饕，喜欢吃那是出了名的，要是有时候纠结吃什麽，问他准没错，肯定能给你指一个好吃的饭店。
能让他发出惊叹的菜，肯定是有些说法的。
宋学民和罗雅为人和善，今天从蓉城过来的都是他们多年的至交好友，许多人也都互相认识。
来之前，他们夫妻俩就跟大家透过底了，女婿家里是乡下的，办的坝坝宴，招待不周，让他们多多担待。
这倒也没啥，大家是冲着他们夫妻俩来的，又不是冲着这顿饭来的，就是专程来给他们送个祝福。
新郎他们先前已经看到了，特别英俊挺拔的一个小夥子，也是嘉州一中的老师，还是全国峨眉拳冠军，同样非常优秀。
教师双职工，又都在市里最好的高中，结了婚学校就会分房子，那不一样还是进城了，这事大家都是老师，心里门清，自然不会有谁去看轻人家。
本来大家对这顿饭也没太高预期，但傅景和林国庆这一唱一和，倒真是把大家的兴致提起来了。
林国庆见众人都好奇，便笑着解释道：「灯影牛肉是达县特产，因薄如蝉翼，对着灯能够透过光影而得名，是达县一带非常有名的下酒菜，近年来名气渐渐扩散到了全川。
这道菜的工艺非常复杂，很多厨师都做不好，在蓉城做得最好的当属荣乐园的黄杨黄大师，他是达县那边调到荣乐园的，如今已经半退休了，偶有重要宴席的时候做一下灯影牛肉。
这道菜不光漂亮，味道也好，麻辣酥香，下酒相当美，在荣乐园也算是凉菜里边的招牌菜了，许多高端宴席都会上这道菜。」
众人闻言恍然，再看眼前这份灯影牛肉，目光都有些不同了。
「这麽高级的一道菜，没想到会出现在这坝坝宴上。」有老师惊讶道。
林国庆同样疑惑：「确实让人有些意外，我这些年每年都会来一趟嘉州，嘉州的各大饭店也多是吃过，没见哪家能端得上来灯影牛肉啊？瞧着像模像样的，就是不知道味道如何。」
「这个夫妻肺片看着也挺安逸的，颜色好鲜亮哦。」傅景又道。
「嗯，夫妻肺片这两年名声也是越来越响亮了，但同样很多厨师都是乱整，这道菜要先卤再拌，不同的部位火候要求完全不同。」林国庆的目光同样落到了一旁那盘夫妻肺片上。
卤得透亮的牛头皮薄如蝉翼，一片片叠成半透明的扇面，浸在红油里泛着琥珀般的光泽。
牛肚蜷成脆生生的月牙白，牛舌弯成粉嫩的珊瑚片，牛心则透着深沉的绦色，错落堆叠成小山。
碎花生米金黄油润，白芝麻星星点点，再撒一把碧绿的香菜末，红油蜿蜒淌过盘底，映得整道菜金红翠玉交叠，看起来相当诱人。
「你别说，这六道冷碟看起来像模像样的，无论是刀工还是摆盘，都是大饭店的水准，哪怕是包厢里端出来也毫无违和感。」林国庆看着这六道凉菜，若有所思道：「从凉菜来看，新郎家今天应该请了一个有些水平的乡厨，少说也有二级厨师的水准。」
「来，老师们，欢迎你们远道而来，把酒给你们倒起哈！十二点准时开席！」周清走了过来，把桌上
的五粮液开了，给众人倒酒。
「二两差不多，不能喝醉了。」林国庆笑着说道。
「要得，你说好多就好多。」周清笑着把酒给倒上，一轮过来，多是要了个一两、二两。
另外拿了一瓶酒放在桌上，便又转到下一桌去倒酒。
办坝坝宴，别的不说，光是酒水都得花不少钱。
酒倒上，跑堂把筷子拿过来给大家分了。
周清站在中间，扯着嗓门大声喊道：
「开席了哈！大家吃好，喝好！」
「吃了午饭，麻将、扑克、长牌大家自己选着耍！」
「晚上五点半开饭，还是在这里哈！」
「要得！」众人纷纷笑着应道。
「来哦，动筷，先尝尝这灯影牛肉正宗不。」林国庆已经迫不及待地拿起了筷子夹了一片灯影牛肉，光透过牛肉，能够看到牛肉的纹理，相当美。
「哢嚓！」
咬下第一口是脆响，纤薄的牛肉片，牙齿一碰就碎裂了，接着麻椒窜上舌尖，嚼三下就化成渣，麻辣滋味与齿间爆开的熟芝麻交融，还有一丝回甘余味不绝。
「沃——」
「好脆哦！」
「这个味道简直比荣乐园的吃起还要安逸些！」
林国庆面露震惊之色，这灯影牛肉也太香了吧？！
他对荣乐园的灯影牛肉相当喜爱，下酒神菜。
但这一口灯影牛肉下去，酒杯已经不自觉地举起来了。
太香了，不喝一口酒简直对不起这片牛肉。
「林校长评价这麽高？那我一定要尝尝看。」傅景闻言迫不及待地夹起一片灯影牛肉喂到嘴里。
哢嚓一声，傅景的眼睛一下子瞪圆了。
「怎麽样？」林国庆笑问道。
「牛批！」作为一个大学教授，此刻脑子里只蹦出了两个字。
酥脆化渣，竟是一点残余的硬块都没有。
傅景的酒杯也不自觉地端起来了，跟林国庆碰了一下：「林校长，我也觉得这灯影牛肉甚至比荣乐园的味道还要好些，毕竟平时去不一定能吃到黄大师亲手做的，口感没得这麽酥脆。」
「英雄所见略同，黄杨师傅做的灯影牛肉就跟这个一样，但其他师傅的手艺终究还是差了几分意思。」林国庆抿了一口酒，看着他傅景颇为高兴：「小傅啊，我看我们俩能吃到一锅去，以後我去找店喊你啊。」
「要得！一个人去就怕菜点多了吃不完。」傅景颇为高兴地点头。
其他老师闻言纷纷笑了，这一老一少两个老饕倒是因为吃的结缘了。
众人的兴致都被提起来了，也是纷纷先尝一块灯影牛肉。
「哢嚓！」
「哢嚓！」
清脆的声响，伴着小声赞叹，这道灯影牛肉经过林国庆的一番介绍後，麻辣酥香之余，又多了几分独特的滋味。
「我来尝尝这夫妻肺片味道如何。」林国庆夹起一片牛头皮，一口下去，弹脆如同嚼新剥的笋衣，卤汁已经渗进了细微的褶子，麻辣窜上舌尖，咬起来香脆有嚼劲。
「嗯，这头皮咬起来有嚼劲，生脆的，安逸！」林国庆点点头，然後迫不及待地夹了一块牛肚喂到嘴里。
相比於不怎麽吸味的牛头皮，满是褶皱的
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