第374章 樟茶鸭啊，这个好，现在是我的了！（9k三合一） (第3/3页)
硬是有钱哦，给我还发一套厨师服，配个帽儿，说给我了，不收回。”阿伟换了厨师服，跟着周砚进了后厨，小声嘀咕道。
“好好看，好好学，这以后就是我们饭店的标准。”周砚说道，到严戈给他安排的灶台前停下。
“啧，这后厨比乐明还要大些，这些灶具看着好专业哦，炭火灶，没得烟，还是安逸。”
“这些铁锅都是专门定制的吧？握着是舒服哦。”
阿伟啧啧称奇，目光到处乱看。
“不要东看西看了，先把牛腩和排骨给我宰出来，我来整咸烧白和甜烧白，六点开饭，还有两个钟头，时间紧迫。”周砚说道，洗了手，开工了。
“要得！”阿伟应了一声，把菜刀从包里拿出来，也跟着动了起来。
“师父，真让他们在我们后厨给客人做包席啊？不太合适吧？”
“就是，两个加起来还没我年纪大，凭啥子就能干包席了？”
万秀酒家的厨师们看着在厨房里忙碌起来的周砚和孔立伟，表情都有些复杂，不太服气的样子。
“凭啥子？”严戈笑了，看着众人道：“就凭香江来的大老板，愿意出一千六百块钱请他做这顿饭，你就得服气。你们要是有这个本事，那今天我这个总厨都可以让给你来干。”
众人顿时安静下来，眼睛渐渐睁大了，写满了震惊与不可思议。
一千六做一桌菜！
听完人都惊了，感觉自己听错了。
荣乐园最贵的包席是一千块一桌，上的是红烧熊掌、葱烧鹿筋、清汤鸽蛋燕菜、干烧鱼翅、酸辣海参、虫草鸭子这些山珍海味。
打的是荣乐园的名声，几位特级大师亲自操刀，从冷盘到热菜，都代表了川菜的最高水平，需要提前一两天准备，做的时候所有厨师都跑来围观。
很多菜一年都做不上两回。
周砚收了一千六，临开饭前两个小时才开始做准备？而且自己食材一点没有准备，完全就是用他们万秀后厨现成的？
看他现挑的食材，排骨、坐墩肉、豆腐、仔鸡公……最贵的食材，应该是鱼缸里仅剩的一条岩鲤。
他要做什么菜，大家都能猜到个大概。
“香江老板这么好骗的？”有个徒弟嗫嗫道。
“这叫千金难买他喜欢。”严戈有些感慨道：“香江老板是懂吃的，那么多菜里边，他们偏偏最钟爱宫保鸡丁和干烧岩鲤。人家是自己找上门请周师傅来做这桌菜的，价格也是他们提到了一千六。
不要看他年纪不大，但水平确实高，宫保鸡丁做得比我好。孔派能在川菜江湖里打出名头，绝对不是浪得虚名的。”
众厨师闻言表情有些复杂，严戈多骄傲的人啊，能让他承认宫保鸡丁做得不如周砚，周砚的水平之高，可想而知。
“周师，可以哦，连荣乐园出来的一级厨师都对你刮目相看！我看这嘉州厨师界，很快就要唯你马首是瞻！”阿伟笑眯眯道。
“爬。”周砚给了他一个白眼。
不过这严戈倒是有几分气度，技不如人也没说给他使绊子，反倒拿他教训起自己门下的徒弟和手底下的厨师，还是比较务实的。
万秀酒家的食材非常齐全，就连泡好的芽菜都是现成的，周砚先把咸烧白和粉蒸肉上锅蒸着，蒸菜得上两道，不然今天的菜真凑不齐。
烧菜就上牛肉烧笋干和红烧排骨，雪花鸡淖当衔接，宫保鸡丁、麻婆豆腐是庄华宇点的，干烧岩鲤是姚立诚点的，还是压轴上。
周砚打算再来一个鱼香肉丝，加一道火爆鸡血和双椒碎花牛肉。
宴席菜不够，只能随饭菜多上两个凑数了。
没办法，只能让他们多干饭。
凉菜只有一道凉拌鸡，一只仔公鸡杀下来，一半鸡胸脯肉拿来做雪花鸡淖，剩下的鸡肉拿来做凉拌鸡刚好合适。
凉拌鸡是老太太教他的，这几个月做下来，水平也达到了【极其不错】的水准。
主要是红油做得好，调味水平高，苦练了煮鸡肉的技艺后，凉拌鸡的水平提升很快。
周砚跟处理还排骨和牛腩的阿伟说道：“阿伟，去挑一只漂亮的仔公鸡杀了，记住，要嫩鸡，放血的时候拿个碗，把鸡血接回来，我要炒个火爆鸡血。”
“老板给了一台彩电，你让老板吃鸡血啊？”阿伟一脸惊讶。
“鸡血怎么了？麻婆豆腐还不是上桌了。”周砚笑道。
“要得。”阿伟应了一声，端着白瓷碗走了。
周砚把牛腩和排骨先在小锅里炖着，然后开始制作红油。
后厨倒是有现成的，但达不到周砚要的标准。
……
花园里，孟安荷看着夏瑶的项链，笑着道：“这葫芦真好看，工艺挺好的，寓意也好，周砚会送礼物的，懂得疼人。”
“嗯，他特意带我去选的。”夏瑶微微点头，眉眼弯弯带笑。
孟安荷回头看着林志强道：“老林，你得跟周砚好好学学了，你送我第一件首饰的时候，咱们俩都在一起两年了，还是我给你提醒你才送的手链。”
“长江后浪推前浪啊，感受到压力了。”林志强感慨道。
众人纷纷笑了。
“那电视买了吗？”庄华宇笑着问道。
“买了，18寸的东芝彩电，一千六百三十五块，这会放在轿车后备箱里，还买了天线。”夏瑶点头道。
“挺好，那今晚周沫沫小朋友就能看到电视了。”庄华宇笑着点头。
……
“妈妈~锅锅会给我带喜糖回来的吧？”
“妈妈~你看我画的这个兔子是不是很好看？”
“妈妈，你说话啊？”
乡下老宅院子里，周沫沫穿着小花袄，手里捏着一根炭，小脸跟个花猫似的。
赵铁英正在旁边跟人打长牌，闻声头也没回道：“对对对，你说的都对。”
“哎呀~”周沫沫叹了口气，把手里的炭一丢，跑到一边撸猫去了，搂着咕噜咕噜的狸花猫小声道：“花花，你会不会飞啊？”
狸花猫抬起爪子捂住了耳朵，继续咕噜咕噜。
“铁英，你家周砚今天啷个没回来呢？”一起打牌的妇女开口问道。
“给他兄弟伙当伴郎去了。”赵铁英出了牌，随口道。
“当伴郎，那啥时候当新郎呢？对象都谈了，应该快了吧？”另一人问道。
赵铁英淡定道：“才二十岁，急啥子嘛，两个娃娃不急，我也不急，你就更不要急了。”
“你这个当妈的，倒是一点都不操心。”众人纷纷笑了。
赵铁英道：“我是周砚的妈，也是周沫沫的妈，周砚现在倒是不用管了，但周沫沫还小，总要把她带大些，才能考虑当奶奶的事情噻。”
……
万秀酒家的后厨也渐渐忙碌起来，吃席要吃两顿，晚上这餐会简单不少，但三场婚宴一百多桌，要做的菜还是不少。
严戈把工作安排下去，转到周砚的灶台跟他闲聊了几句。
周砚刚把红油制好，顺便把花生米给做了，瞧见严戈还在旁边站着，笑着道：“严师傅是想跟我探讨一下宫保鸡丁？”
严戈愣了一下，见周砚笑容坦荡，便也点了点头：“中午尝了周师傅做的宫保鸡丁，糊辣荔枝味尤为突出，我做了很多年的宫保鸡丁，但和大师的水平始终差点意思，不知能否找你指点一二？”
“严师傅是荣乐园出来的一级大厨，指点不敢当，只能说互相学习。”周砚连忙摆手，“要不严师傅现炒一份，我在旁边看着，我们也好讨论。”
“要得。”严戈点头，让打荷给他配了一份宫保鸡丁用的食材，当即开始给鸡腿脱骨切丁腌制，把花生油炸……
周砚背着手在旁边瞧着，一言未发。
很快，一份宫保鸡丁便出了锅，汤汁收裹在鸡丁上，盘子里一线油，卖相不错。
【一份极其不错的宫保鸡丁】
周砚拿起勺子尝了一口，细细嚼着，能达到极其不错的水准，其实已经接近完美。
严戈见过真正的大师，所以想要追求完美。
“周师傅，啷个样？”严戈看着周砚问道。
“严师傅做的宫保鸡丁，水平相当高，糊辣荔枝味也是足够的，鸡肉鲜嫩弹牙，花生酥脆，好吃。”周砚点头。
严戈心底稍稍松了一口气，周砚至少是给他在徒弟和手下的厨师面前留足了面子的。
“那差的那一口气，到底在哪里？”严戈问道。
“一点点的火候，和一点点的调味。”周砚说道：“糊辣荔枝味的糊还差了一点点，荔枝味的酸多了一点点，辣椒下锅炒的时候，多等三秒再下菜，糊辣味会更为突出一点。”
严戈若有所思地点头：“有点明白了，回头我再试试，谢谢周师傅。”
“客气了。”周砚笑了笑，看着严戈道：“严师傅，我对荣乐园颇为敬仰，好奇荣乐园的菜单上有没有什么菜制作复杂，用的食材价格便宜，但又能卖得起高价？”
“你说的是粗材精做的高端宴席菜？”严戈认真想了想道：“那我觉得神仙鸭、樟茶鸭这两道应该榜上有名。”
“哦，这两道菜我也有所耳闻。”周砚眼睛一亮，微笑道，“不知万秀酒家可上了这两道菜？”
“神仙鸭我没有学精，所以目前我们万秀酒家的高端包席里只上了樟茶鸭。说句实在话，这樟茶鸭工艺复杂，我也只是学了个皮毛，跟荣乐园的大爷做的相比差的太远了。”严戈说道。
“哦，樟茶鸭啊，这个好。”周砚微微一笑。
现在是我的了！
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