第七十二章 金陵烤鸭 (第3/3页)
面子？”
小二的奉承话冯万福听多了，他并不稀罕，再说这根本就没变出什么新花样。徒弟显然也不受用，他不耐烦掏了掏耳朵：“这什么话，你把我师父当成给你们试菜的了？这南京城大了去，我们想上哪就上哪。”
“是是是。”小伙计赔笑着连声应道，这大人物的脾气就是大，看着方才给了自己二两银子的面子上他忍了。这乐民楼有一条就是好，客官打赏的银子东家一文不要，干多干少除了店里的收入就看各自的造化了。今天，能抓住这么个主儿，他接下来的一个月怎么着都够了。因为掌柜的说他能留下一个月，他这个月的工钱翻番。
徒弟继续道：“再说了。要想要我师父留下来，那就要看你们有没有那个本事。”
“是是是。您瞧好吧，咱们着有淮安来的师父，有扬州的细点师父，手艺是没得说。”
徒弟将小二拉了拉，凑到他跟前道：“我师父有个规矩，一家菜做的好的，我师父必是挨个吃遍，但凡这菜只要重了个遍儿，任凭你后面还有好菜，他都立马走人。你可明白？能把我师父留到什么时候就要靠自己的本事。”
他虽是凑到小二跟前说话，可是他的嗓音一点压下去的意思也没有。小二的耳朵有些嗡嗡地，可是他不敢离半步，只是自己悄悄地深吸口气，将耳朵闭气，减少声音的传入。
这就难办了。这还不能重样。这一点三顿，每顿总不能只有两三道菜吧。这一个月下来要多少道菜。菜是能支持的住，可这汤，这细点。
“怎么？办不到？”
小二的迟疑徒弟是看在眼里，他不想给他半点的考虑，紧逼着问。
小二展颜微笑，却转过身子瞧着一直没说话的冯万福。
正主，他才是正主。跟小鬼跳脚，没意思，也没那个精力。
冯万福此时摆起自己御厨的架势来了，他惬意地夹了一小筷子韭菜花，慢慢悠悠地喝了口粥，又吃了口旁的小菜，细细地品尝着。一直等到小二再也不能静默下去的时候，他才道：“那我就先出个题。”
“您请说。”
“以四季为题，一道菜要吃的出四时，瞧的出四时。另外，既然你说了有位厨子是淮安来的，素来听闻淮安的厨子最讲究刀工，我要在这道菜里瞧出淮安的刀工。”
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烤鸭：南北朝中有‘炙鸭’字样出现。后虽时代变迁演化出北京南京两种烤鸭。
北京烤鸭：全聚德跟便宜坊很有名，当然后者知道的少些，但是后者有六百多年的历史，而全聚德貌似只有一百多年，好像是同治年间的事。
南京烤鸭：具体历史考据不到，但是从朱元璋在定都南京后日食烤鸭一只中可以看出，南京的烤鸭历史好像更久远。
两者的不同，我在文里写了，一个带汤汁吃，一个片吃。我两者都爱，只是南京烤鸭的汤汁拌饭吃味道不错；而北京烤鸭的甜面酱也很好吃啊。
真要分个高下，难啊！
记得吃烤鸭，春秋季最好。鸭子肥啊~
另外荷叶饼，就是咱们裹北京烤鸭的面皮。据说历史很悠久。宋代中有‘荷叶饼’的记载。据清代记载：‘薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’，这个在袁枚的随园食单也有记载。
Ps大家猜下道菜会是什么？？？