第三十四章 炒肉片 (第3/3页)
想要甩手却没甩开，只叫了声疼：“五哥，你抓疼了我。我怎么知道，粥跟小菜早就端了上去。”
刘平松了手，口气仍是不快：“既然已经端上去，为何你不早打发人来说？你嫂子忙到现在。”
女子揉着手腕没好气地道：“你瞧过咱们家哪个新媳妇进门一个人做所有的菜？就是长房大嫂进门也不过是做了六道菜而已。”
刘平抿了嘴不再说话。
女子走到邱氏身边，甜甜地道：“嫂子，你只要做两个菜上去便好，一荤一素，这样最好。我还要到前面去，你快着点。”说着摇曳而去。
素菜好办，邱氏不过是一会子的工夫便炒好了一道素菜。
至于荤菜，邱氏有些犯难了。她所会的不过就是炒肉片之类最为简单的东西，刘家这样的人家能瞧得上么？
“刘娘子，你怎么了？”
邱氏抿嘴道：“不晓得要做些什么，此时**鸭之类的都晚了，这炒肉片，会不会太薄了些？”
刘平一听也犯了难。母亲对娘子不满意，若是端上一个炒肉片，不肖说母亲，就连家里的那些伯母婶子就不会说什么好话。可他又什么也不会，真是犯难了。
赵希厚笑道：“怎么会？肉片若炒的好，比那些个山珍海味要强。再说早上吃那些个油腻腻的多不好，炒肉片做的好也会很爽口的。你爹的炒肉片不就清爽的很？”
刘平夫妇立即将目光转向了瑞雪。
瑞雪有些拘束地点点头，她找来清酱，切好肉片，用清酱将切好的肥瘦各半的肉片略微拌了下，“这是我爹的秘方，说肉片拿清酱拌了，味道会更好，还要加点点酒。”
邱氏听她这么说，有些迟疑的道：“加酒我还是头次听说。”
“加酒可以去肉腥味儿，还可以提香。是他爹的独门秘方。”赵希厚指着瑞雪，笑着对刘平道，“王师傅做了六七年的菜给我吃，我一个不字都没说过，这总该相信了吧！”
刘平忙道：“信！我信！”
菜油由白烟转为青烟，肉片下锅，水与油演奏出一道相溶想斥的乐曲，此时迅速滴入一些凉水，快速翻炒，同时加入切好的冬笋片、葱、酱。
一盘肉片炒好，瑞雪端到大家的面前请刘平夫妇尝。
刘平直朝瑞雪竖起大拇指：“真是爽口，我没想过肉片还能炒出这样的味道来。”
邱氏感激地对瑞雪笑了笑，自己立马卷了袖子，照着瑞雪的法子，洗锅炒第二盘。
等肉片出锅后，刘平趁机又尝了口，不住地赞着邱氏的手艺，又道：“剩下的一起炒吧，估计有十几桌呢。咱们还要去见长辈。”
赵希厚一把拉住刘平：“你急什么，一锅二斤肉，那叫炒肉么？”
邱氏点点头，手下的动作一丝不慢，她快速的在两个灶台前奔走。阵阵肉香，从封闭的厨房飘到天井，再又那巴掌大的空间飘了出去，那些百年的木板能挡得住阳光，却挡不住这阵阵的香气四溢。
炒好最后一盘肉片，邱氏忙洗了手，歉意地对瑞雪道：“我跟相公要去拜见长辈，姑娘在这等我片刻可好？”
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烧肉片抹清酱，不是韩式做法。其实清酱就是古代酱油，味道比现在的酱油更为清淡（中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述），做起东西更爽口。现在有些地方的人还会亲自做酱，大家如果有这个条件的话可以试下抹过清酱的炒肉片，味道真的很好，那种肉片里就含有的滋味，比我们平日的吃的炒肉片的味道要好很多。
【……第三十四章 --绿＠色＃小￥说＆网--网文字更新最快……】@！！【快速查找本站请百度搜索: 三联文学网】