第五十六章 撒哈拉的海风VS越南丛林的雨 (第2/3页)
，过滤掉多余的油脂，以保证肉末香脆的口感的头饰不会因为油脂过多持续加热而使得肉末变老。平底锅洗净，从新放回火炉上，倒入一勺芝麻油，将红辣椒，青葱，嫩姜，蒜都切成末分别倒到烧热的锅中，迅速翻炒直到炒出香味，加入一勺黄糖使其融化包裹在辣椒和姜蒜表面，再将控干油分的肉末从新回锅翻炒，拿起一瓶鱼露向平底锅中倒入一些以增加咸度和鲜度，再从一旁的果盘中拿起一个青柠檬，用锉刀向平底锅中蹭入一些新鲜柠檬皮碎，进一步增加清爽的口感，青柠檬在砧板上来回揉搓，切成两半，拿起一半将汁水挤到平底锅里的肉末中。
“真是神奇呀，现在咸，酸，甜，辣都有了，不过堂岛前辈这道料理怎么看都不想法式料理呀。”幸平创真惊叹于堂岛银的大胆搭配，同时也提出了自己的疑问。绘里奈和爱丽丝也看的一头雾水，幸好见多识广的薙切仙左卫门给出答案“堂岛制作的是一道东南亚风格的料理，你们也知道法国曾经殖民过东南亚，所以新派法餐都是大量使用东南亚的的特产香料和料理风格，具体是哪一国的还是等下堂岛自己说吧。”“喔，那不知道阿枫制作的是什么风格的料理。”幸平创真的话又将众人的目光指引到另一边的江云枫身上。
只见江云枫把羊排上的筋膜剃掉，撒上海盐，孜然混合初榨橄榄油腌制，热锅中倒入橄榄油，先将大蒜用刀背拍一下和切碎的洋葱一起下锅煸炒出香味，再将羊排放到平底锅中煎制，依次加入切碎的罗勒叶，迷迭香，百里香，桂皮，月桂叶，肉豆蔻，小茴香，八角。拿起夹子翻动羊排直至煎到两面金黄，于是便细心的捡出锅中的香料放到一边的盘子备用，再向锅中投入一大块黄油，拿勺子舀起融化后于橄榄油混合呈现棕褐色的黄油，不停浇在羊排上，感觉火候合适了，江云枫拿起放在一旁的大杯酸奶全部倒到锅中，然后拿起桌上一紫一粉的两个小瓶子，打开瓶盖，将其中的液体也一并倒进锅中，盖上锅盖炖煮后自己就开始削苹果。
“酸奶炖羊排，这不是中东阿拉伯菜的风格吗？好像哪里不对，那两小瓶是什么？”薙
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