第五零二章 水煮尖翅 三 (第2/3页)
难处理。但如果处理得当，它们将会给食客以惊艳绝伦的口感。
不巧江云枫正好擅长做鸭，所以对于如何祛除那些腥臊腺体颇有心得。现在困扰他的是该用何种方式去表现出鸭屁股魅力，因为突出鸭屁股美味的料理方式最好的是炙烤、卤制和焦溜，前者与洪锡天雷同后者则需要长时间的准备。
苦恼之际无意间瞥见散落在桌边的几粒花椒和干辣椒，一种川菜的手法灌满江云枫空空的脑海，以拳击掌说道“对哦！我怎么就没有马上想到呢~水煮呀！鲜香泼辣，满满的江湖气息，肯定很赞！”
打定主意的江云枫不再迷茫，立刻开始制作在副食区捡齐全材料，折返回料理台分门别类放好。从水槽捞出解冻的鸭屁股，江云枫右手持刀在臀尖上凸起的小肉芽上划一刀，挨个伸入水龙头在冲刷而下的水流中挤干净囊上腔中的腥臊物质。
冲洗干净的鸭屁股摆在砧板上，细心的摘除各种淋巴结和腺体和尾椎骨。江云枫左手按平鸭屁股，右手的菜刀贴着砧板划过，砧板上留下一片片质地洁白的肉片。
大碗将肉片全部容纳，料酒、胡椒粉、食盐，蛋清保持肉片的柔嫩，植物油确保下锅的时候自动散开不会粘连。江云枫简单的搅匀后放到一旁腌制入味。
炒锅上炉一勺植物油下锅加热到四层的时候，江云枫把一把干辣椒和一把花椒投入锅中快速翻炒，待到大红袍花椒变的微微黝黑，干辣椒表面浮现金皮就立刻捞出，川菜水煮系类的灵魂-刀口辣椒完成。
双刀细细将炒好的花椒辣椒剁成岁末，小心用碗装好。江云枫扭头看了一下竞技对手的情况，洪锡天已经把烤好的五花肉一片叠一片在碗里铺好，每两片五花肉之间夹着晒干的黄瓜片。浇上煮有丰水梨的调和酱油，洪锡天把一碗像是扣肉的菜肴放上蒸锅，奇怪的是他没有盖锅盖而是为自己的料理盖上一层白绸缎。
没时间磨蹭了，江云枫拍拍自己脸颊然后将T恤的袖子撸起，露出健壮的手臂肌肉。熟悉的人都知道他这个架势是准备颠大
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