第四九九章 田螺鸭脚煲 七 (第2/3页)
街边大排档吃宵夜的时候，嘴里叼着鸭脚的江云枫看向端着砂锅喝汤的自己的那种眼神，俏脸不禁微微发烫的含糊其辞“你自己看，反正他快要把鸭掌油炸好了。”
就在薙切绘里奈话音刚落的间隙，江云枫操起漏勺把已经油炸到表皮起泡，色泽金黄的鸭掌捞出放到铺有厨房纸的篮子里吸干油分顺便降温。油锅端下换上一口中式炒锅，江云枫在往烧热的炒锅内放入底油之后取出了一碗田螺鸭脚煲的灵魂，也是让许多人不能接受的广西特色食材-酸笋。
练习生席里的黑长直小姐姐已经忍不住兴奋的跳起来，为出场的酸笋献上掌声。可是江云枫接着取出桂林三宝之一的豆腐乳的时候，小姐姐已经陷入癫狂状态幸好身旁的同期姐妹即使制止了她的月越轨行为。
大蒜拍碎，老姜切丝跟随八角、沙姜、山奈、桂皮、草果和一些花椒下锅煸炒，等到出香味之后江云枫把一整碗切成细丝的‘灵魂’倒进锅里接着是干辣椒和辣椒粉。炙热的炒锅让酸笋在与其他的食材混合后发生复杂的理化反应，褪去臭味独留一份愉人的酸爽。
香料的芳香素释放已达到峰值，辣椒也煎炸出艳丽的红油。江云枫没有迟疑端起洗干净的螺蛳往里倒，翻炒几下让配料与螺蛳充分混合之后就转移到一只砂锅里，就在大家以为没有选高汤的江云枫会加纯净水的时候，江云枫往砂锅里添加的却是啤酒。
两易拉罐的啤酒只能将液位撑到一半，这样的水量完全不足以支撑接下来的闷煮。但早就胸有成竹的江云枫完全不慌，找来一个半大汤碗，扣出一坨桂林豆腐乳掺和着清水打散补充到砂锅里，这样一来液面就完全淹没了食材。
油炸好的鸭掌掌面朝外围成一圈在砂锅中摆出一朵花的造型浸泡在翻滚的汤汁里，撒一把切碎的紫苏嫩叶空闲的地方也塞上油豆腐与泡发的腐竹皮。大火调成中小火盖上砂锅盖，剩下的就只能等待微沸的汤汁把鸭掌的胶原蛋白给炖出来了。
就在江云枫这边盖上锅盖的时候，洪锡天那边则是揭开锅盖。午餐肉和金针菇等
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