第三九七章 揭幕战 俄罗斯 四 (第2/3页)
一层橄榄油又开始静置，趁着这段时间凯瑟琳开始准备摆盘。
手指触碰牛排表面感受其弹性和温度，达到预期的数值凯瑟琳切下一小块黄油摆在牛排上再次送上烤架把黄油炙烤融化渗入牛排，取下趁热装盘连同大列巴面包，酸奶油，红菜汤一起亲自送上餐桌。
从小学习法餐的薙切绘里奈目睹了凯瑟琳料理的全过程，对于这种连黑胡椒和红酒的不用的极其简陋的牛排做法存疑。认为一间GO认证的三星餐厅为客人端出这样的菜品未免太过草率，可是当牛排真真切切摆到自己面前之时才明白事情并非想象中那么简单。
微焦的牛排上流淌着液态的黄油，肉类炙烤独特的香味中还夹杂着欧芹和大蒜还有奶油的气息，看来那块黄油不简单。薙切绘里奈拿起刀叉将盘中的牛排一分为二，断面四周熟肉的厚度精准的把握在五个毫米左右中心依旧粉嫩。轻轻按压鲜艳的肌红蛋白带着星星点点的油脂流淌而出，完美的三分熟！这是薙切绘里奈的第一映像。
细嫩的牛排送入口中，不只是薙切绘里奈包括江云枫在内所有人都惊住了。咀嚼的过程中牙齿感受的肉质的Q弹的同时还有一点微微爆浆的口感，原来凯瑟琳的两次大约20分钟的停顿是将牛排的肉汁封锁住，而且不带加工的整块上桌也是为了让食客感受到这完美的口感。
薙切绘里奈凭借自己的‘神之舌’拍品尝出第二次静置是刷在牛排表面的橄榄油中浸泡着迷迭香和大蒜，上桌前的再次炙烤被香料奶油的香气掩盖不易察觉。直到入口是才体会到这隐藏在香料奶油下面的后手重拳。香味之间层次分明相互之间互不干预，这需要料理人对各种香料在不同的烹饪火候下挥发渗透的特性有很深入的了解。
三星餐厅果然名不虚传，一个副厨的料理实力都让薙切绘里奈尚且只有招架之力，还为露面主厨娜塔莉亚更是恐怖如斯。
“我说的没错吧？你们只看到小兔子，却忽略了凯瑟琳的存在，其实啊~凯瑟琳也很厉害的！”安纳托里炫耀着说道，好像这牛排是他煎的一样。
看到江云枫等人震惊
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