第三七一章 脍炙人口 七 (第3/3页)
凶猛的掠食性鱼类。”江云枫组织一下语言后接着说“刚才几位在品尝过程中应该也发现了我所做的生鱼片要比宁宁学姐的嚼劲要强很多吧？”
四人回味一下皆点点头。
“那时得益于其的成长环境，这条鱼是我拜托绘里奈大小姐专门派人赶往我老家取来的，这条乌鳢是在深山的小河里被抓到，从幼小的鱼苗状态就开始于为了生存在湍急的河流觅食搏斗练就了它强悍的肌肉，相对应的口感自然就更为劲爽清甜。”
德拉克端庄的发问“江云枫同学，我们都吃完了到现在你还告诉我们这道菜名字叫什么呢~这样会不会太失礼了？”
“哎呀，实在是抱歉~光顾着示范吃法把这茬给忘了。”江云枫赶忙赔个不是，“其实我所制作的这道菜没有特定的名字，不过它出自我老家广西省横县郁江渔民之手。古时，渔民大多穷困潦倒，居住在自己家的渔船上没有条件生活做饭又缺少油盐酱醋，所以为了果腹只能将自己捕获的鲜鱼洗剥干净，切片配以郁江岸边的野菜食用。后来经过当地富商和官员的改进就成了现在的样子，由于传承的历史已有上千年无从考证当如的名字，所以现在都统一叫做横县鱼生。”
“横县鱼生味型特点是‘香辣酸鲜’，此外还有五大关键。其一：种。也就是选用什么鱼，乌鳢为最上等，青竹鱼次之其后才是草鱼，鲤鱼之类。其二：劲。鱼肌肉的质量决定了口感，池塘饲养的鱼类因为缺乏运动所以肉质松散如败絮，肌糖元稀少味道自然如同嚼蜡。所以为了确保口感必定要使用野生鱼类。其三：白。刚才我怎么给鱼放血大家也看见了，我就不再啰嗦。其四：薄。就是刀工，相信也不必多言。最有一点就是‘厚’这里指的是配料种类足够多才能压制住鱼肉的腥味，突出鲜美。”
“哇~为了吃一次生鱼片居然要这么麻烦呀！”
江云枫呵呵一笑“古语云：食不厌精脍不厌细。而成语‘脍炙人口’中的脍指的就是这生鱼片。。。。”
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