第二八八章 江云枫 VS 纪之国宁宁 青石煅烧 (第2/3页)
转而集中自己全部的精力开始和面，在此之前纪之国宁宁先往大木盆中倒入一小部分高筋小麦粉，从量上来看应该和木盆内的荞麦面的比率是九比一。
“阿勒~荞麦面与小麦粉的王道配比不应该是八比二吗？宁宁学姐这样的配比粘性还是不够的。。”幸平创真突然指着纪之国宁宁手里一小撮灰白色棉絮状的物体问“那是什么？绘里奈酱，你看宁宁学姐把一团很像棉花的东西和木盆里的荞麦面混合了。”
“这种东西我好像在哪见过，想不起来了。。。”
一色慧面色有些凝重的说道“那是干燥的雄山火口纤维，混合再荞麦面粉中被水浸湿后能为荞麦面增加爽滑劲道的口感，同时其本身的粘性正好弥补了因为小麦粉不足而空缺的粘度。”
“雄山火口？那是什么。。”
一色慧刚想要接着说时，薙切蓟却抢先向全场师生解说“各位同学请大家注意观察纪之国的手势。”经他这么一提醒，全场的观众才留意到纪之国宁宁此刻正在缓缓往木盆里混合好的荞麦面粉中倒水，然后用她那双纤细白净的手轻柔的揉捏着。干燥的面粉经过纪之国宁宁双手来回不断的顺时针揉搓，变成一粒粒分明的小面疙瘩，聚拢成更大的面疙瘩，最后汇聚成一整个大面团。
认真的神情，坚定的眼神，轻轻抿着的小嘴这些聚集在纪之国宁宁那张精致的脸蛋上显得格外有魅力，平时的纪之国宁宁一向给人一种大和抚子般含蓄内敛的静美。性格喜欢安静的她总是跟随在第一席司瑛士的身后，在相较于其他十杰显得默默无闻。广大的远月普通学生除了知道纪之国宁宁出身与传统日料的名门望族，是远月十杰第六席之外鲜少听闻她有什么特别引人注目的事。但是今天在场的学生们将从新定义一个观念，谁说男人在全身心工作时特别有魅力，女人也一样！
“同学们，注意观察。纪之国宁宁她的双手拇指与其他四根手指相互联动，交错搅拌揉捏着荞麦粉。这种纤细的手法使得每一粒荞麦粉都能与水分充分融合，正如大家所看到的，荞麦面粉从如绿豆般大小演变成黄豆最后聚拢成一整个面团然后在弄散，这种【聚拢、揉摊】的工序，一直周而复始直到面团质地均匀劲道，表面洁白光滑。”
“大家可以想象一下，用这样的和面方法，将水分控制在最低限。口感将会有多么富有层次和风味。”薙切蓟话锋一转“对了，我想大家一定还在疑惑为什么纪之国宁宁不去遵循荞麦面与小麦粉那八比二的王道搭配。减少小麦粉的含量转而用另一种大家基本没见过的材料进行替代，现在我就向大家揭晓答案！纪之国宁宁用来替代小麦粉的那团棉絮状的东西叫做‘雄山火口’其实就是臭山牛蒡叶子背面的绒毛纤维。产自长野县的富仓山区，当地应为是山地古代交通
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