第一八一章 餐桌的白骑士 下 (第2/3页)
纯之后的汁水。也叫做枫糖原浆，味道是甜的，但不是蔗糖那种很厚很腻的甜。而是一直气味芬芳，带有木本植物特有气息的甜味。按照中医食物相克的理论，鱼虾类水产是不能与柿子同食，不然柿子的鞣酸会让鱼虾类水产中的蛋白质沉积凝结，在食客的胃里形成胶着甚至硬化的块状，会导致食客胃部强烈的不适感与严重的消化不良。但是枫叶原浆的化学特性恰好能中和掉柿子的鞣酸，不让其与鱼虾类的蛋白质发生化学反应。而且，枫叶原浆还有促进消化的作用。”
“原来是这样。”经过刚才的品尝，幸平创真对于司瑛士的厨艺水准又有了更深层次的了解“樱花虾虽然给人一种春季食材的强烈感觉，但到了秋季，樱花虾经过一整个春夏的进食和成长，不禁体格变大，而且更加肥美，风味也变得深邃。司瑛士学长深知这一点，并加以灵活运用。尝试大胆的组合，真是让人眼前一亮呀。”
“不仅如此。”江云枫示意田所惠把没吃完的虾球递过来，摸出手机开启热成像功能，扫描断面然后将图像展示给大家，说道“大家看一下，这是热成像测温的结果。得益于外表面糊的保护，樱花虾仁内部的温度一直保持在摄氏37.2度，这与口腔的温度相当。在这样的温度下，虾肉内的蛋白质已经开始变性，鲜味成倍增加的同时也保留了虾仁新鲜的质感。这种油炸的方式好像一种日式料理，一时间我又想不起来是什么了。。。”
田所惠弱弱的回答“江君，是天妇罗。”
“啊~对，对！是天妇罗。”
侍者剩下的8道按照吃完一道撤一道上一道的顺序，慢慢呈现给在场的食客。每一道都直指今天的主题，秋天的韵味十分浓厚。不论那一道都一如既往的精致，完美的突显出食材本身的鲜活。
料理上完之后，司瑛士终于走出被玻璃包围的厨房。放下厨刀的他立刻由高贵的骑士变得懦弱起来。不停的询问客人是不是座位不稳，室内空气不够清新，灯光是不是太暗。其他两座客人都表示无论料理还是环境一切都很完美。
“司！！这边，这边！”小林龙胆挥舞着手臂，将司瑛士呼唤过来。
“小林君，有什么问题？是不是餐具不干净？食材搭配不合理？有什么做的不好的请直说！”司瑛士一脸担心的询问。
“麻麻，司，你太在意客人的感受了。就我个人而言不论从料理食材的搭配还是用餐的环境都给人一种很不舒服的感觉，你说是吧？田所妹妹。”
司瑛士大惊失色，双手拖住英俊的面庞，COS起挪威表现主义画派巨匠爱德华·蒙克的著名画作《呐喊》。
田所惠支支吾吾的说“哎！那个。。。是有一点。。不太适应了。”
“那我到底要怎么做才好！！”
小林龙胆掏了掏被司瑛士呐喊震得发痒的耳朵，说道“我已经不止一遍的和你说过了，正常一点就好了。”
“司瑛士学长的料理酸甜搭配，冷盘与热菜的交替的关键节点抓的相当精准呢，就是量少了一点。是吧，创真？”江云枫一口就吃空一道菜。
“嗯，这套餐的料理搭配好厉害，在烹饪过程中席位的调整步骤。使得整套菜品显得更加沉稳大气。但量少这个问题，我不敢苟同。”
“唉？。。。。”
“还是老样子，能充分的将食物的鲜美烘托到极致。”小林龙胆放下餐具，单手托腮笑道“可是今天我希望吃到的不是这些‘冰冷’的料理，而是带有司你自己‘温度’的料理。”
原先还处于懦
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