第五九三章 蓝色多瑙河 七 (第2/3页)
泡震上表面，避免烤制过程中这些气泡在蛋糕里形成空洞，影响蛋糕的整体成型。
与糕点师的贝果面包同一时间送进烤箱，温度一百八，时间三十分钟。设定好参数的幸平创真转身从保鲜柜里捧出一篮子新鲜的黄杏回到料理台，把所以黄杏清洗干净从中间对半刨开挑去内核，将剩下的两瓣果肉横竖两道切成四份。
炉火上放一口不锈钢小汤锅，将所有切好的黄杏果肉全部转移到小汤锅里加热。幸平创真用到了第三碗白砂糖，挤一整个柠檬的果汁，倒入一小杯清水补充液体分量，调成中火慢慢熬煮黄杏果酱。
腾出手来的幸平创真找来另一口不锈钢小汤锅，往里加了一杯清水然后动用最后一碗也是分量最多的第四碗白砂糖，熬出一锅黏糊糊的糖浆水。幸平创真用温度计测量一下糖浆的温度，达到预想的一百多度立刻将小汤锅端里火源，倒入约莫两百克巧克力，利用糖浆余温进行溶解。
熬煮果酱的小汤锅里，黄杏果肉持续受热释放出果肉中含有的丰富果汁，使得果酱变得粘稠起来。幸平创真立刻将巧克力糖浆放在一旁拿起锅铲反复搅动黄杏果酱，如果这个时候发生糊底整锅黄杏果酱就全毁了。
小汤锅内的黄杏果肉基本都已经煮烂，幸平创真关火端起小汤锅倾倒在一个架在玻璃大碗上的筛子里。刮刀配合挤压筛子，将煮不烂的果肉纤维与残渣过滤出来，下方玻璃碗装着的就是纯净的黄杏果酱。
烤箱响起提示音，幸平创真带着隔热手套把烤盘取出，将一个竹签插入蛋糕最中心的位置，抽出来一看竹签上没有黏糊糊的原浆，这就说明蛋糕已经完全烤好，趁热脱模修去隆起的部分使得蛋糕胚能平稳的立在晾架上。
水平方向切一刀，幸平创真将修正好的蛋糕胚一分为二。现熬的黄杏果酱涂抹在底层表面，用奶油抹刀推平对齐合上分割下来的上层，做成黄杏果酱夹心蛋糕。将剩余的黄杏果酱涂满整个蛋糕胚的顶层表面和环装立面，不留任何一个死
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