第56章 土坑熏炉 (第3/3页)
坑熏炉。
这法子还是她上辈子研究生同学爸爸教的，家里每到快过年的时候，都会买肉做熏肉吃。
眼下虫灾马上就要爆发，得提前备点耐放的熏肉。
像寻常人家嫌繁琐麻烦，就直接晾晒弄好的腊肉，但这种做法非常容易受潮，但用同学爸爸的法子，土坑熏炉做出来的熏肉又防腐又锁味，还能放好久。
苏秋从前院拿来锄头，铁铲，又是挖土，又是垒台砌坑的，一套动作下来不知道的以为她在挖坟坑。
先在空地挖出来一块方方正正的深土坑，在另一侧单独挖了一条引火的风道。
而另一侧搭建了竖直的排烟烟囱，中间留出密闭的镂空箱体。
专门用来挂肉类的食材，再用黄土碎石混合封边，将整个熏炉结构牢牢固定住。
苏秋忙了大半晌，浑身沾着黄泥，鬓发还有土，看上去有些狼狈，却丝毫不在意。
“秋丫头，你这是忙活啥呢？弄得一身泥！”
爽朗的笑声从前院传过来，里正脚步轻快，脸上满是喜色，远远便看见小丫头在土里扒拉啥呢。
苏秋听见声音，直起身拍了拍身上的泥，笑着解释。
“里正爷爷来了，我正搭熏炉呢，像趁着过冬前做点熏肉，这熏炉做出来的肉紧实好吃。”
这土坑熏炉在外侧风道点火，烟火不会直接接触肉类，但燃烧产生的温热浓烟顺着管道慢慢进入密闭的箱体。
能包裹着每一块悬挂的鲜肉，而烟雾在箱体内缓慢盘旋游走，能全方位地浸润肉质，最后残余的烟气便顺着顶端烟囱缓缓排出去。
做出来的熏肉紧致不容易放坏，烟火里的草木芳香还会深深渗入肉质，赋予腊肉独有的烟熏风味。
上辈子她每到过年前，都会提前买一头猪给同学家，预定半头熏肉，剩余的就送给同学家当辛苦费，实在是太好吃了。
里正看着小丫头的脑袋瓜子新点子层出不穷，连连夸赞，“寻常人家只会晒肉干，你倒好，专门挖坑做熏炉，听着都让我这个老头子流口水。”
赞叹过后，里正脸上的笑意更深了几分。
“猜猜老头子这趟过来，是干啥的？”