第47章 新品系列酥点 (第2/3页)
酥点没人买呀？”
周金珠不好意思地笑了笑，俏皮吐出舌头，“我这不是担心嘛。”
千人千面，就像周氏说的，糕点很多做的是甜口，很少做咸的，她害怕将来做出来推进市场，并不受欢迎。
苏秋耐下心，继续跟大家讲着整套的制作流程，先让彼此心里有个概念。
“做螺旋蛋黄酥，其实跟葡萄酥这些做法很相似，但也有区别。”
“先要分开揉制水油皮和油酥，水油皮用咱们的白面混合猪油揉合，再把水油皮分成好几个小面剂，每一份水油皮都要完整地包裹住油酥，捏紧收口，用擀面杖擀成牛舌的样子。”
她说着便开始动手做示范，牛舌形状出来之后，由下往上紧紧卷起来。
“做成这样之后，再用湿布盖起来静置一刻，等松弛完毕之后，再用擀面杖弄成牛舌形状，然后卷起来。”
经过二次静置之后，苏秋将两次卷好的面卷从中间对折，压平擀成圆薄的酥皮。
“像这样，反复卷两次之后，进烤炉烘烤出来就是一圈圈盘旋的螺旋酥。”
苏秋将擀成螺旋纹路的酥皮递给大舅妈几人，让她们分别都看看效果。
然后是馅料儿。
“我们现在来讲怎么弄馅儿，水果馅受到季节限制，也可以根据季节性的水果更换我们的馅料，但我们也可以避开季节这个局限，做四季都能卖的馅料。”
“咸蛋黄？”周氏好奇问了句，想起来今日提到的馅儿。
苏秋点了点头，“对，咸蛋黄和奶香椰蓉我会像办法找原料，后续我们可以搭配豆沙，山楂泥这些做组合馅料。”
她将不同馅料的搭配举了几个例子，也讲解了怎么在揉至水油皮的时候，加入熬好的天然果蔬汁液。
这样一来，一款酥点，便可以搭配多种馅料，口味也能层出不穷，根本不愁客人会看腻。
周氏几人听得目不转睛，脑海中已经浮现出不同样式的酥点，光听做法，就让人口水泛滥，满心期待做出来实物一定得尝尝。
大舅妈脸色犹犹豫豫，被苏秋注意到，轻声开口问道，“大舅妈，咱们想说什么就说什么。”
“秋娘，打进镇子上富户妇人的圈子，谈何容易，就算咱们的酥点做得再好看，她们哪里会瞧得上我们这些泥地里刨食的庄户人家。”
苏秋心里清楚，但万事开头难，只要这个口子被扯开，她就有本事把酥点做成千金难求的东西。
她伸出手拍了拍大舅妈的手背，定声道。
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