第五百八十二章：酱缸 (第3/3页)
逸筹备得极为细致，将新鲜猪肉的肥瘦精准分离，改刀切成均匀肉丁，以鲜嫩瘦肉丁为主，少许肥肉丁提香增味，再将葱姜蒜末逐一切好备用，配料一应俱全。
张绣娘与林婉立于灶台旁，静静看着他有条不紊地忙碌，满眼新奇。
“小婉，你来添柴烧火，把控火势！”
“绣娘，辛苦你提前揉面擀面，水开之后便可煮面！”
二人齐齐应声，立刻忙碌起来。
林婉生火极为熟练，待灶内火势旺盛，便添入硬柴稳火，火苗灼灼跳跃，稳稳舔舐着锅底。
锅内水渍快速蒸干，微微冒烟、温度尽数升起，李逸见状，立刻舀入一大勺豆油。
油温烧热、青烟袅袅，他先下入少许肥肉丁炼油。
肥肉丁落入滚烫热油，瞬间发出滋啦脆响，浓郁的油脂香气瞬间炸开，弥漫整间厨房。
锅铲快速翻动，肥肉丁在热油中慢慢收缩、由白转黄，边缘微微卷曲，多余油脂尽数被逼出。随后下入瘦肉丁快速翻炒，肉色迅速泛白收紧，边缘煎出淡淡焦褐，鲜香愈发浓郁。
紧接着下入葱姜蒜末，热油激发出辅料的鲜香，香味层层叠加、直冲鼻腔。
最关键的一步，便是下入黄豆酱。
李逸早已提前用清水将浓稠的黄豆酱澥开，反复搅拌至无无结块的顺滑酱汁，苦于没有甜面酱搭配，他特意加入几勺白砂糖调和风味、提鲜增润。
浓稠酱汁尽数倒入热油锅中，冷热相撞，刺啦一声巨响，淳厚酱香混合着肉油焦香瞬间爆发，滚滚热气直冲屋顶，香气四溢。
“哇！这味道也太香了！”
一旁揉面的张绣娘忍不住侧目惊叹，满脸讶异。
守在灶边的林婉也连连点头，眼神明亮：
“是啊绣娘姐，闻着就让人直流口水！”
李逸看着二人真切的反应，唇角微微上扬，心中满是笃定。
锅内酱汁在高温下咕嘟咕嘟翻滚冒泡，李逸手持锅铲，不停从锅底向上翻搅，避免肉丁粘锅糊底。
酱汁在持续翻炒中，色泽由浅褐转为深沉透亮的棕红色，油脂与酱料完美交融，质地愈发浓稠发亮，挂在锅铲上能拉出细密黏稠的酱丝，品相绝佳。
“小婉，火势调小一些。”
林婉立刻应声，将灶内过旺的木柴抽出送入旁边的灶膛里，稳住小火。
灶火减弱、温度放缓，锅内酱汁不疾不徐地轻轻翻涌，酱香、肉香、油香层层渗透、彻底融合，细密的香气顺着锅盖缝隙缓缓溢出，飘满整座院落。
在外院玩耍的豆子循着浓郁香气，一溜烟冲进厨房，乖乖站在灶台边，眼巴巴盯着锅里翻腾的肉酱，不停吞咽口水。
“三叔爹，这也太香了吧！”
诱人的香气仿佛两只小手，轻轻勾着豆子的味蕾，让他肚子里的馋虫作祟。
李逸看着他馋嘴的可爱模样，笑着用锅铲刮下少许酱汁，用筷子蘸取，递到他嘴边：
“尝尝味道。”
豆子凑上前小心翼翼嘬了一口，双眼瞬间骤然亮起，满脸惊喜。
这是他从未尝过的滋味，咸香醇厚，肉味浓郁，尾调还带着一丝淡淡的清甜，层次十足。
“好好吃！就是……稍微有一点咸啊。”
豆子挠着小脑袋，说完又有些忐忑，生怕说错话惹李逸不快。
李逸伸手温柔揉了揉他的头顶，笑着解释：
“就是要偏咸一些才正好，这是拌面的酱卤，味道重一点，拌上面条才够入味、够好吃。”
他顺势叮嘱：“你去大爷和三爷家跑一趟，告诉他们中午尽数煮面条，我稍后盛些肉酱卤给他们送过去，一起尝尝滋味。”
豆子郑重其事地点头，转身噔噔噔快步跑出厨房传话。
灶内小火持续恒温，锅内肉酱慢慢咕嘟收汁，质地熬得黏稠挂丝、风味彻底锁死。
李逸随即切好清爽的黄瓜丝，备好鲜嫩的豆芽菜，用作拌面配菜、解腻提鲜，随后转身与张绣娘合力忙碌，他的手劲足、动作利落，揉面、擀面又快又劲道，张绣娘则负责将擀好的薄面皮切出均匀的细面条，二人配合默契。
片刻后，张绣娘抬头出声：
“夫君，水烧开了，可以下面了！”