第十七章 大栅栏德芸社 (第2/3页)
亮的芥菜丝在蓝边碗里堆成尖。
“小伙子，来碗地道的？”
老板掀开旁边木桶，露出底下腌着水疙瘩的卤汤，招呼道：“今儿刚到的辣咸菜丝，配上现炸的螺丝转儿，味道绝了。”
韩云笑着摆手往前走，说句劝人的话，京都的豆汁千万别轻易尝试，那股味道酸中带馊，不是口味独特的人根本喝不下去。
就算是咽到胃里，也感觉自己的整个食道像是被泔水桶泡过似的，婉拒，还是吃点人间的食物吧！
就在这时，韩云的鼻尖突然撞上一团热乎乎的甜香。
没走几步，一家摊位的煤炉子上，铁板上排列着金黄的糖油饼，化开的红糖在饼表面鼓起琥珀色的泡泡，师傅用铁铲利落的一掀，糖浆拉出的金丝在晨光里闪闪发亮。
“咔嚓”一声，旁边的客人咬破酥脆的外皮，烫得直哈气也不松口，融化的红糖配合着金黄色的面饼，怎么看怎么诱人。
韩云要了两个，油纸包着的糖油饼很烫，第一口下去，焦脆的饼皮混着滚烫的糖浆，呵出的白气都带着甜味。
转过弯就是爆肚冯的摊子，冒着热气的大铝锅架在汽油桶改的炉灶上。
师傅抄着漏勺在沸水里涮肚仁，案板上摆着七八个搪瓷碗，每个碗底都卧着麻酱、香菜和蒜泥。
韩云坐下，不等多一会儿，一碗爆肚就摆在面前，脆嫩的肚片挂着红油，咬下去能听见“咯吱”声，滚烫的汤汁混着麻酱往喉咙里钻，后劲儿的椒麻激得他天灵盖发紧。
隔壁桌大爷的炸灌肠刚出锅，蒜汁浇上去“滋啦”作响，混着猪油香飘过来。
一抹嘴吃完爆肚以后，韩云又去买了碗糜子面茶汤溜溜缝，只见那位师傅手中的紫铜大茶壶的龙嘴正喷着白气。
左手端碗右手执壶，滚水从三尺高处精准冲入碗中，面糊瞬间凝成藕粉状的胶体，撒上红糖、葡萄干和山楂糕丁，木勺搅动。
然后一边吸溜着，耳边传来阵阵吆喝声。
“刚出锅的炒肝儿———”
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