第527章：倔强的索菲，艾娜的「幻想推理」，他的天赋...在我之上？ (第2/3页)
看了眼面前极富风韵的女人，夏鸣微微点头，然後伸出了右手。
「既然「艾娜·凯瑟」大厨开口了，那不妨一试，就是不知道，你是要调配哪一边的「鱼羊鲜」。」
艾娜眉眼微微低垂，她其实是只想调配索菲那边的料理，但如果这麽说了，会显得有点欺负小辈的嫌疑。
毕竟她赢了理所应当，要是失误了，那更不好下台。
既然是索菲先开的头，她想要解局，自然也会解得彻底一点。
「要不两边我都试试，当然，我不太熟「鱼羊鲜」这道料理，如果有什麽不对的地方...还希望夏大师指教。」
虽然夏鸣现在只是「华7级」（还未对外公布华8级，夏鸣的资料在厨协已经锁了，现在是最高机密之一），但艾娜依然叫的是大师，很明显是给予了他足够的尊重。
夏鸣也是看出了艾娜的打算，於是转头询问在场两人的意见。
叶菱作为夏鸣的助手，自然依照夏鸣的意见行事。
索菲虽然有点不甘心，但也知道就算再给时间，她也无法找到平衡点。
於是，在简单筹备了一下後，艾娜便登台了。
因为是临时救场，所以她没有穿正式的厨师服。
不过前期工作叶菱和索菲已经全部做完了，最後一步倒也不会因为这个事情受到影响。
她上台後，先是品尝了一下索菲这边的两锅汤的味道。
细细思考了一番後，她以鱼汤作为基底，加入了少量的白芷，用来替代「百里香」的味道。
然後搭配了一块巴掌大的薄切羊肉进行同煮。
在开火1分钟後，她在汤里加入了少量的西式羊清汤，最後在里面放入了两块不大的胡萝卜。
之後，她将盖子半盖，让汤煮了3分多钟，最後拿出小碗将碗里的汤打了出来。
并且用工具取出羊肉，让索菲帮忙切成合适大小的条状。
最後，一碗汤配一小条肉，这道由艾娜调制的「鱼羊鲜」便被送到了在场众人的手里。
因为给叶菱和索菲也拿了一碗，所以为了表现风度，就连在现场充当主持人的许小再也好运的拿到了一碗。
闻着面前香气扑鼻的汤，许小冉出於职业道德，矜持了一下，但最终还是喝了一口。
「好喝！」
普通人的第一反应，往往是最真实的。
许小再虽未喝过前面的18碗汤，但依然能清晰判断出面前这碗汤比寻常鱼汤鲜美不少。
台下的四位美食评委也是点了点头。
「确实融合的很好。」
「还得是「艾娜」大厨更有理解。」
「厉害！」
听着评委的夸赞，艾娜也是微微点头。
「不过是在食理方面，理解的比两个孩子多一点罢了。」
一旁的索菲见状却有点恍惚了。
因为艾娜的操作，和她第12碗的操作别无二致。
但她那碗的评价可不太好..
总不能就是因为汤调配比例的问题，就导致差距如此明显吧！
相比有些讶异的索菲，一旁的叶菱却是陷入了思考。
在她的概念里，香味的融合与叠加，是遵循自然规律的，而拥有超嗅觉的她可以敏锐的感知这种变化。
所以和索菲不同，她可以试着互补调配，也就是所谓的「水多了加面，面多了加水」
。
但即便如此，她依然做的没有艾娜一半好。
「明明只是鱼汤，但在非常短的时间内熬煮过羊肉後，汤的底层气息却发生了变化。」
「理论上来说，这位名为艾娜的女士的操作，应该和索菲差不多才对...」
仔细的思考了半晌，叶菱忽然意识到了一个不同点。
「味道的改变，来源於投料加汤以後的二次变化。」
「在不考虑汤本身的正常作用下，白芷应该是用来给予融合香气的。」
「1分钟烹煮羊肉应该只能表层断生，所以关键点还是在於半盖和胡萝卜上。」
「郑老师教过，在烹饪中，绝大部分半盖是为了在保证锅内温度稳定的同时，挥发不良气味。」
「可问题是...」
「这羊和鱼的原材料足够优秀了，要挥发掉的是什麽气味呢？」
想到这，叶菱眉头忽然一挑。
「我知道了，是後面那块羊肉的生味。」
「巴掌厚薄的羊肉烹煮1分钟无法完全熟透，後面再煮时，依然会激发鲜味物质。」
「散掉的，应该是不稳定的羊肉的其他味道，之前索菲闷煮，这个香气循环以後只能被逼回汤里。」
「至於胡萝卜，应该是因为其自然的甜味能进一步激发鲜味。」
虽然依靠着超嗅觉和推理，叶菱有了部分猜测，但她依然不敢下定论。
夏鸣却看得比她透彻得多。
其实基本原理和叶菱思考的
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