第418章 87分！这碗双皮奶，竟是广式甜品的尊严！ (第2/3页)
子里钻。
陈品拿起小勺。
他没有直接挖下去，而是用勺子的边缘，轻轻地，在那层奶皮上划了一下。
奶皮应声而破，露出了下面比豆腐脑还要细腻嫩滑的奶冻。
他舀起一勺，送入口中。
勺子刚一入口，甚至不需要咀嚼。
舌尖的温度，就让那块奶冻融化了。
“唔……”
陈品舒服得眯起了眼睛。
首先炸开的，是水牛奶独有的，霸道而醇厚的奶香。
那香味，比超市里任何一种高端牛奶都要浓郁数倍，带着一丝若有若无的、类似坚果的油脂香气。
甜度，控制得堪称完美。
它没有喧宾夺主，只是恰到好处地，将牛奶本身的甘甜无限放大，甜得清爽，甜得自然。
口感，更是妙不可言。
上层的奶皮，带着一丝丝的韧劲和嚼头，奶味最是浓缩。
而下层的奶冻，则滑嫩到了极致，顺着喉咙一路滑下，只留下一道冰凉、香甜的轨迹。
一碗下肚。
刚才吃鱼生带来的所有油腻和辛辣，都被这股温柔的奶香彻底抚平。
整个胃，乃至整个灵魂，都像是被泡在了温热的牛奶浴里，舒坦到了极点。
【啊啊啊啊！看品哥的表情！我感觉我恋爱了！】
【这才是双皮奶啊！我之前在商场里吃的那些，跟这个一比，简直就是奶味果冻！】
【品哥快讲讲！这玩意儿到底是怎么做的？为什么这么好吃？】
陈品放下碗，长舒了一口气。
他看着镜头，脸上是那种品尝到极致美味后，发自内心的愉悦。
“很多人以为，双皮奶，就是牛奶加糖加蛋清蒸出来的。理论上没错，但魔鬼，全在细节里。”
他伸出一根手指。
“第一，奶源。正宗的双皮奶，必须用脂肪含量更高的水牛奶。只有水牛奶，才能在冷却时凝结出足够厚、足够香的奶皮。”
他又伸出第二根手指。
“第二，就是这‘双皮’的工艺。”
陈品用勺子指了指空碗。
“它是先把煮好的水牛奶倒进碗里，静置放凉，让表面凝结出第一层奶皮。然后，用筷子在碗边划个小口，把奶皮下面的牛奶，慢慢地、小心地倒出来，但要让那层皮，完整地留在碗底。”
“倒出来的牛奶，再和蛋清、糖混合均匀，过筛，去掉气泡
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