第一卷 第9章 心中的苦涩 (第3/3页)
铁的。
让打铁师傅给他做了一个制作杂粮煎饼的锅,说白了就是一个圆形的铸铁。
不错,陈阳打算做杂粮煎饼,这个小吃,在前世的时候,大街小巷里非常畅销的一款小吃。
陈阳在前世的时候,就特别喜欢吃煎饼果子,这小吃在山东,天津一带特别的出名。
在他们这个穷乡僻壤的地方,根本就没人知道世界上还有这种小吃。
铸铁煎饼锅弄好后,他又在镇子上买了一些制作煎饼的面粉,他在前世,还没发家之前。
曾经在山东那边待过一段时间,当时还跟着一个老师傅正正经经学过杂粮煎饼的制作方法。
这杂粮煎饼想要做得好,首先有两个必要条件要达到,第一,就是制作杂粮煎饼的面糊,既然是杂粮肯定不止只有白面一种面粉了。
白面要选用中级劲道面粉,还要加入玉米面以及黄豆面,还有小米面,至少也得三种面粉才行。
然后就是比例了,比如说一斤白面要加入多少的黄豆面玉米面以及小米面粉。
这都是有严格的要求,加入多少面,放多少水,那都是严格的比例的,一步做错的话,就制作不出来香甜可口的杂粮煎饼的煎饼。
第二个要素那就是杂粮煎饼的酱了,需要用的是黄豆酱,蚝油,还有番茄酱甜面酱以及香辣酱,这几种酱混合在一起慢慢熬制。
对于这些,陈阳当然记得特别的清楚,目前有个现实的问题需要他来解决。
第一就是面粉了,镇上只有普通面粉,并没有中级高筋面粉,没办法陈阳只能用普通面粉,就算是普通面粉,也是那种石磨磨出来的面粉,里面还有麦麸子呢。
这个也不难,陈阳可以用工具过一遍,其它面粉除了小米面粉只有市里才会有,玉米面还有黄豆面,在镇上都能买得到。
到了供销社问了问,能买到的调料太有限了,他决定去县城去买,县城里肯定有他要的东西。
说去就去,现在的陈阳可不差钱,他坐上去清远县的客车跑到了县城买他需要的东西。