第一百九十一章 ：三款番茄汤包 (第2/3页)
出汤。
所以，汤包里的汤，主要靠的是炒菜时，把切成小丁的西红柿炒出汤，再看稀稠程度加水、勾芡。
以期到达灌汤包的效果。
陈舟有锅气大师的加持，操作起来并不复杂。
很快就调好了一锅馅料。
鸡蛋同样炒的很碎，黄色小块混在红色的汤汁里，颜色是非常靓丽的。
不过，交给小侯来包包子的时候，就不是那么顺手了。
小伙子喃喃道：“不如大姨调的灌汤包馅好用。”
猪肉馅搅打上劲后，即使打了水，流动性也没那么强。
包进包子皮时，是比较容易操作的。
而西红柿鸡蛋的汤汁里面虽然勾芡了，但粘稠度还不够。
真的会在面皮上往下流。
小侯身体很壮实，一双大手在那捏包子的时候，看起来还挺有意思的。
有种李逵绣花的感觉。
陈舟笑了笑，让小侯不用那么讲究。
“差不多就行，咱就先这么试试。”
从制作的角度来讲，西红柿鸡蛋汤包，还是需要添加吉利丁琼脂来额外的制作素汤冻，蒸的时候汤冻融化，以此来达到出汤的效果。
西红柿鸡蛋馅料之后，则是两种打入番茄汁的肉馅。
具体做法上和普通灌汤包类似，只不过将番茄汁替代了水。
调味上略作改变，目前，只是多加了点糖进去，平和了一下西红柿的酸度。
调好的馅料，的确看起来颜色鲜红，即使没上锅蒸，也比单纯的肉馅更有食欲了。
为什么中餐讲色香味俱全呢，每一方面，都很重要。
今天自己研究包子馅的时候，陈舟也越发觉得自己最初获得的那份鲜肉包食谱的珍贵。
这是国宴大厨，实打实自己研究改良出来的。
真的会花费很多心思。
陈舟这里还没涉及到具体的调味呢，光是三种馅料的设想，就研究了半天。
他心里燃起了对前辈的尊重。
当然，小侯随后也被陈舟叮嘱了一句“好好学，好好练。”
小伙子比较认同老板的话，觉得这和锻炼身体一样。
又跟陈舟讨论半天跑步的事情。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）