第一百五十四章 ：准备上新

    第一百五十四章 ：准备上新 (第1/3页)

    韭菜鸡蛋虾皮的包子，算是沿海城市比较常见的搭配。

    秋天的韭菜，摘洗干净后剁碎，封上香油，锁住韭菜里的水分。

    然后就是虾皮。

    这不能直接调馅，得起锅烧油，煎一下。

    中小火，把虾皮煸黄，煸脆。

    热油激发出虾皮的鲜味，再加上那股焦香气，闻起来很有食欲。

    用密漏捞出来，稍微控控油。

    原本雪白的小虾皮，此时变得金黄。

    左右轻轻晃动的时候，香脆的虾皮与密漏网眼摩擦，传来沙沙的震动。

    无论是色泽还是这种触感。

    都可以说明，煸炒的火候，刚刚好。

    锅中的底油继续用来煎鸡蛋。

    放盐先在鸡蛋液里面调味，缓缓把蛋液倒进锅中，筷子搅动，等蛋液凝固时，就是黄黄嫩嫩的碎粒。

    所谓三鲜，就是韭菜，鸡蛋，虾皮，这简单的三样。

    都是很常见的食材，吃得就是一个踏实。

    包包子，上锅蒸。

    店里熟悉得不能再熟悉的操作。

    等熟了之后，也当了今天的员工餐。

    包子外观，是店里的正常发挥。

    手工包成的，有机器永远无法取代之处。

    这当中有厨师和顾客之间的情感链接，但陈舟在厨房里忙活的时候，可以看到外面等待排队的顾客。

    能感受到对方的期待，以及吃完包子的满足，好评+1。

    想必外面的顾客，也能看到厨房里包包子的师傅们。

    当然，包子除了手工制作带来的形状误差，光从外表上看，其实店里现在的几款馅料多少也有些区别。

    以鲜肉的作为基准，熟肉包子颜色发深略微沁油，

    素三鲜的，它带点淡淡的绿。

    包子因为发面的网状结构，本身会吃着发干。

    鲜肉包里有葱蒜水，熟肉包里有肉汤，灌汤包直接打的水。

    而素三鲜，就靠的食材本身，

    也就是韭菜锁住的水分。

    吃的时候，有点秋后韭菜自带的鲜甜和辛辣，搭配上鸡蛋醇厚的鲜香，还有虾皮的海鲜味。

    鲜，这一口感，也变得层次分明起来。

    陈舟和几名店员一块吃饭的时候，陆续收到来自员工的好评。

    小侯确实能吃，起初还保持着一定克制。

    但真的让他忍不住多吃两个。

    “老板，我昨天就发现了，咱店里伙食真好。”

    

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）