第一卷 第22章 凉皮肉夹馍 (第2/3页)
粉中加入开水搅成絮状再揉成团，同样放在那里醒。
醒面的功夫，江芷取出一条肉，切成拳头大小，又切了两个猪蹄，放入卤料包开始下锅炖。
没一会儿，厨房就飘出了香气。
陆禾和陆秧方才出去看热闹了，刚到门口就闻到肉香，撒丫子往厨房跑。
陆禾还算稳重，只默默咽口水，陆秧已经叫了出来：“哇，今天又吃肉啊！”
江芷忙得满头大汗，但想想凉皮和肉夹馍，心情还是不错的：“嗯，今天换种吃法，保准你们撑破肚皮。”
陆秧哇哇地叫个不停。
陆禾也期待，但他只是蹲下来帮忙烧火，还拦着陆秧去开锅盖。
面醒好了，肉也炖得差不多，江芷将肉转移到瓦罐里继续小火炖，大铁锅则是用来烧水闷米饭。
闷米饭的时候，江芷也没停，开始在清水中揉搓面团，直至水变浑浊，分离出面筋，并将面筋和淀粉水静置。
准备工作做好后，她出去透了会儿气。
这人得尽快找了，厨房即便四面通风，可大夏天的烤着明火，还是热得不行。
没过一会儿，陆禾在里面叫人，是米饭闷好了。
江芷回到厨房，将三海碗米饭倒扣进盘子里，然后连肉带汤地浇在米饭上，香喷喷的卤肉饭就完成了。
几人吃得满嘴流油。
这谁能想到，几天前还饿得差点含恨西北，几天后就过上了顿顿有肉的日子。
做梦都不敢想。
傍晚的时候，淀粉水已经沉淀好，没有加酵母的面团也已经开了，江芷着手准备凉皮和肉夹馍。
先在平盘上刷油，平盘是从商城买的，但江芷谎称是从里正家拿的。
反正陆母已经习惯家里多了什么东西都是从里正家里拿的了，江芷也没过多解释。
刷好油，舀一勺面浆均匀铺开，沸水蒸1-2分钟至起泡，立即过冷水降温后揭下。
如此重复，并将面筋也蒸好留着备用。
接下来是肉夹馍的饼子。
将发好的面团分成小孩拳头大小的剂子，搓成纺锤形后擀成牛舌状，卷起压扁形成层次。
起锅刷一层薄油，将压好的面饼放在锅中煎至两面金黄。
然后用刀将饼子从中间切开，并将中午没吃完的卤肉切碎了夹在饼里，家庭版肉夹馍也好了。
陆秧一口气吃了三个。
还是因为想尝尝凉皮的味道，才没有吃第四个。
凉皮就更好弄了。
将整张凉皮切成条状，然后倒入下午闲暇时准备的料包，一起放入木盆中搅拌。
搅拌均匀一人一碗。
细腻爽滑、酸辣咸香，如果不是不好明目张
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