龘墨天机变第二章 (第2/3页)
直到晚上客人少了，才来人洗，终是时间不够，洗不完，只能赘给明天来做了。
今天上班的感觉很累，累的不是心，是脚板子，后脚跟承载了一天劳动量，今天服务了一百来桌，算是一个开门红吧，初战告捷。
7月2周六
今天很累，除了早上稍微轻松点，整天都很忙，忙到自闭，说话都嫌累。每个周末都是通班，只有吃饭的时候才能坐下来，让脚底板休息个几分钟，没有一点属于自己的时间，工作的过程和感受只有记在脑海里，反复回忆重要的卡点，不至于忘记。
今天被分配去洗锅，可能是昨天频频犯错，做了一下工作调动。第一次洗锅速度很慢，拉丝布里外都擦，擦完还凑的很近的去看，看有没有残余的食物垃圾依附在锅壁上，这样洗速度是很慢的。十几分钟前洗好的锅，很快就又回到我手上重新洗了，舀汤的勺子、滤漏和隔板都没时间洗。宝哥看着我的工作状态，直接跟后堂经理说我不行，还是当着我的面说的，半天了勺子都还没洗出来。当时我的脸火辣辣的，耳根子好烫；这样直爽的性子我已经适应了，刚入职的时候基本都是他在带着我。后来他来协助我了，而且没有打协助卡，我很感激，同时盯着他洗锅的姿态，速度很快，我心里默默计时，基本上4、5秒钟搽干净一个。他的洗锅方式其实就是熟练度掌握得炉火纯青，一提、一蹬、一洒水、擦擦擦、放净水池完事。看了这一遍操作，下午我的速度有很明显的提升，基本上可以超过店里的用锅量，有了充足的时间洗其它辅助工器具（勺子、滤漏、挡板）。
洗锅还得铲垃圾，油水分离器上的火锅残留物，足足接了两桶满满的火锅底油，每一次在油水分离器里舀出油水都得忍受刺鼻的辛辣味，戴着口罩也不管用，气味可以从脸两旁的缝隙中侵袭进去，眼睛也受罪；只能最快的把油舀到桶里，以结束这种折磨，有一两次速度快了，盛油水的桶失衡，溅到了鞋子上，黑色的鞋蹭亮蹭亮的，过了一会儿 鞋带上附着一层红油，我自己能闻到身上这股臭味，走到哪飘到了，忙完本岗位的工作去协助走锅时，有几个客人在我把锅底抬上桌的时候都会时不时的用食指弯成勾状捂鼻子，我意识到我身上的臭味，就不去走锅，跑去洗碗间协助去了，一直呆到下班，期间也只去配料房帮忙打辅料，今天晚上绝不走锅了。
晚上下班吃饭时，仍然有大西瓜，和我坐一起的不是露姐，是艳姐，不知怎的，她坐在我旁边没有压力，自顾自的吃饭，听别人瞎聊，我一句话不掺和，我融不进他们的圈子，因为我沉闷，年纪还大。我对我的未来很担忧，但目前也只能这样苟且，钱还是得一分一分挣，原始资金是需要出卖自己的劳动去积攒的，巴菲特不也是45岁才有50万美金的吗！
回去的时候有一个感动的时刻，在我喝水补充的时候，艳姐在我后背（斜着拍的）拍了我一下，叫我一声“刚勇”递给了我一瓶饮料（雪碧）。这是我艳姐招我进店以来送给我的第一份礼物，当时感觉幸福来得太突然，好有爱。[笑哭]哈哈哈
周五漏记了两条经验不足造成的失误，今天补上。两个严重的错误：打印机老化不出纸，竟不知情，导致压单影响客人就餐，发现问题之后仍然不知道如何处理，直到后堂经理亲自来处理，才解决问题，后续打印机仍出现数次同样的问题，我仍然手足无措。出现这样的情况，不是我不用心记住教训，实在是一下子脑电波短路，竟然没理解后堂经理说的指示灯一定要亮才行，后来主元帮我指了指指示灯的位置我才瞬间明白。这么浅显话语都不明白，感觉自己那时就是个白痴，还拧巴说是机器该换了，说话没有经过思考，这么贵的东西是能随便换的吗？就算换钱谁出，现在门店都还处在亏损中，一点都没有为门店考虑，该罚（处罚自己自省，并记录下来）。第二条错误是菜品沽清，海底捞后堂配料是不准沽清的，材料不够一定要提前跟负责人说，向周边的姊妹店借来应急。还好后堂经理经验丰富，及时解决了问题。这两条问题，牢记在心里，以后不可以再犯。
7月4号星期一， 今天总公司的人来店里视察，白色的衬衫配黑色的西装裤，看起来干练稳重，大约在四十来岁左右，陪同他一起的有宋姐和新店长黄哥，黄哥是宋姐的徒弟，拓了上海四十八店，公司给宋姐放了长假，特意让黄哥接宋姐的班，毕竟是自己带出来的徒弟，知根知底信得过他的能力。
不知道宋姐为什么休假，只知道宋姐来海底捞13年了，是公司给的福利。我觉得宋姐应该去深造学习了，为升任为家族长做准备，毕竟对我们高要求，肯定也会严格律己的，怎能放过这大好的假期时光。
今天大会上，宋姐做了开场白介绍了黄哥。一身黑色的衬衫配休闲西裤，外加黑色的皮鞋，职场标配，有股绅士风度，而且还很年轻；真想知道他是如何蜕变成店经理的，可惜大会上黄哥只简单介绍了自己是19年拓店出去的，今天回来还能看到几位熟悉的面孔很是欣慰，没有听他说他的过去很是遗憾，缺少了了解的机会。下级对上级的了解最好还是上级主动讲述好些，毕竟下级有畏惧上级的心理，一般是不敢直接问的，只能跟同事打听打听。（当然这是身为下属的心理）
按例新官上任三把火。黄哥今天的表现却很温和，去前厅传锅走菜的时候没有看见他对谁有过指责，也有可能是我没看到吧。黄哥一直在店里走动，巡视着各个角落，在观察员工的工作情况，高峰期时会帮忙擦小料台。下午的时候来过配料房，刚好那时我在打锅倒底料，问了我新品番茄的流程，我有点慌张，虽然我知道流程，但还是结巴的说了流程，说得不全。（请原谅山里来的孩子见识短，慌里慌张）他走后，我长舒了一口气，我以为那三把火会先拿来烧烤我，是我自己多想了；黄哥只是在跟进流程，把事做好，没我那么多小心思。
今天不算忙，很平稳的度过了，下了个早班，虽说是早班，打卡的时候已经是十一点过了。
7月5号星期二，今天店里一点都不忙，感觉没有高峰期，很多人都闲下来了。
人浮于事，店里肯定不挣钱，能够维持均衡开支就已经很不错了，我没有数据，只能凭借打的锅底来猜测全天的营业情况。周一到周四是挣不了钱的，毕竟店里那么多人手，保底工资就是一项很大的开支，还有房租，上海这个地方寸土寸金，很贵的。
今天店里来了一个新伙计，我不称呼她为新员工，是因为她资历老，在海底捞呆了六年，很有趣，有很多经典语句。比如：“时间就是拿来浪费的，哪有人能节省时间。”确实，你节省一个给我看看，每个人一天都是24小时，省不了一分一秒，又不是钱，能够抠搜的捂在荷包里，从出生那一刻就已经开始生命倒计时。今天还听她骂了句：“你长得像锅底，不要和我搭话”，当时听到这话，我差点没笑出咯吱声，还好我控制住了我的表情，波澜不惊。被骂的那个人是话唠，又喜欢搭女同事的话，不长记性，像甲壳虫一样，碰一下就一直有味。（就是说和他聊一句，他能黏你十来句，话题随便扯，厌烦透了骂了他，他也是笑脸盈盈，永远不生气；我很佩服他这一点，我要是有他这功底，也不至于现在还打光棍）
这位新伙计很勤快，很容易自来熟，和我聊的时候，我只能报以微笑，尽量笑得眼袋拉得弯些，好让她看到我在倾听。每次我刚打好锅，她就急匆匆的跑来把锅底带走速度很快，有时我手脚慢了些，她会说“挣钱不积极，脑袋有毛病”，当然这是开玩笑的，聊的时候氛围很好，面带笑容的。
7月6号星期三， 后堂做厨工很乏味、苦闷，工资也不是很高，甚至比不上其它名气小一点的餐饮品牌，真的是网友神话了海底捞，没有想象中的那么好。也许是海底捞现在走下坡路，工资和福利待遇远不如从前，是我错失了良机，没有在企业最辉煌的时候加入，而选择在了低谷。现在的我又何尝不是处于低谷呢？
世事无常，毕业时若是能好好的去考编制，也不至于落魄穷
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