295 涮豌豆尖

    295 涮豌豆尖 (第1/3页)

    表演罢，吴铭收势落地，见满座俱静，解释道：“此肴以山药和糖丝烹制而成，复撒糖丝作霜，恰如霜华映梅，聊助雅兴。望诸位官人趁热品鉴。”

    五人闻言如梦初醒，细观盘中“霜梅”，不由得啧啧称奇。

    王安石想起吴掌柜昔日所绘糖画同样令人叫绝，感慨道：“京中庖厨但知糖味甘甜，唯吴掌柜竟能以糖作画，点糖成丝，赋其诸般变化！此等境界，旁人实难企及！”

    韩绛、韩维和吕公著亦叹为观止，赞不绝口。

    韩缜早看得目眩神驰，此等奇技，实乃生平仅见！

    心想京师果真藏龙卧虎，这位吴掌柜确为不世出的奇人！

    又念及吴记雅间一席难求，此刻掌柜的近在眼前，岂能错失良机？

    当即道：“吴掌柜，近日来，韩某屡遣家仆至贵店预订雅间，迄今未能如愿。不知掌柜的可否稍作通融，为某预留一席？”

    另四人吴铭皆识得，唯独此人面生，显是韩缜无疑。

    当面相询，总得给几分面子，遂婉言道：“小店雅间确已订满，若遇退订或得空席，定遣人至贵府通传。”

    韩缜大喜：“如此，某便静候吴掌柜佳音！”

    此间事了，四人拿上一应器具、食材告退。

    吴铭感觉三人看向自己的眼神都变了，何、谢二人几乎快要冒出星星眼来，曹铛头则满眼敬畏，他越发相信坊间有关吴掌柜曾得神仙点化的传闻不虚。此技只应天上有，人间能得几回见？

    吴铭坦然处之，不以为意。

    甩丝本就是观赏性大于食用性的技术，说白了，卖的是桌前服务和情绪价值。

    他以前看过韩国的一档美食综艺，节目里的中华料理厨师上来就是一手甩丝，瞬间技惊四座。宋人有此反应，在他意料之中。

    曹、何、谢三人先行回灶房，吴铭则随仆役前往后院——之前已让其代为通传，这种花活儿，当然要给孩子们表演一番。

    “吴川哥哥！”

    众孩童听罢仆役转述，早已翘首以盼，此刻远远见着来人，除王雱和王芷，余者皆随小七娘一口一个“吴川哥哥”呼喊起来。

    其实如今的王蘅已知晓“吴记川饭”四字的含义，怎奈叫习惯了，既然吴川哥哥没意见，索性便将错就错。

    吴铭先向吴琼行礼问候，随即架起桌案，点燃炉膛里的柴薪，如法炮制。

    当他登高而立，将盛满糖浆的陶盆倾覆，甩出漫天糖丝时，座中响起齐齐的惊叹声，连素来稳重的王雱，也不禁瞪大了眼，嘴巴张成O形。

    又收获一群小迷弟、小迷妹！

    王蘅忙不迭夹取一块山药，立时拉出长长的糖丝来，端的有趣！

    入口微烫，呼呼吹凉再细细咀嚼，只觉外酥里软，甜沙软糯，很合她的口味，换作平时，她定当大快朵颐，今日嘛……

    众孩童竞相取食，王蘅却浅尝辄止，搁筷问道：“吴川哥哥，还有多少道菜？我们快吃饱了！”

    吴琼诧异地看了小女儿一眼。

    怪哉！蘅儿以往总是眼大肚皮小，今日怎的一反常态，突然省得适可而止了？

    吴铭却心里透亮，不仅小七娘，王芷也浅尝辄止，投来期盼的目光，姐妹俩正等着吃蛋糕呢！

    他如实道：“还有五菜一汤，须依次呈上。”

    吴铭知道姐妹俩心急，但急也无用。冬天不比夏日，菜若一次性上齐，夹不了几筷子便凉了，最好隔一会儿上一道菜，留给客人品尝的间隙。

    重回灶房时，何双双正在烹制茄夹。

    在入职吴记之前，她本是享誉京师的私厨娘子，吴铭遂将今日宴席菜品中的两道交给她来做，茄夹正是其中之一。

    夹菜原是宋代的面点，即以面饼夹馅料炸制而成，宋人称之为夹子、夹儿，东京的街头多的是此类吃食，馅料、造型各不相同：肝脏夹儿、细馅夹儿、笋肉夹儿、蛾眉夹儿、金铤夹儿……

    宋代之后，风靡一时的夹子却几乎销声匿迹，许是在流传过程中改了名称，导致难以对号入座，毕竟，由夹子演变而来的藕夹、茄夹

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