第817章 脆壳的酥、内里的嫩、爆汁的鲜、卤汤的醇…… (第3/3页)
，层次非常丰富。配上花生、榨菜增加口感，蒜香辣酱提味，每一口都有变化。”
老爷子顿了顿，给出了极高的评价：“不是简单的好吃，是把传统小吃做出了新意，还没丢老味道的根。就这臭豆腐，别说街边摊，就是开个专门的门店，都能做成招牌。”
其他几位评委连连点头，全是一边倒的好评。
李师傅站在旁边，脸色早就白了。
他自己上前拿了一块，咬下去的瞬间，山羊胡都抖了一下。
脆壳的酥、内里的嫩、爆汁的鲜、卤汤的醇…… 每一样都比他做得好。尤其是卤汤的复合香味，他那锅传了三代的老汤，跟人家一比，就只剩咸臭了。
他慢慢嚼完，叹了口气，把剩下的半块放下，冲陈师傅拱了拱手：“心服口服。”
“豆腐选料、卤汤配方、炸制手法，我全输了。干了一辈子臭豆腐，没想到还能有这么多讲究，是我眼界窄了。”
老派手艺人，输了就是输了，坦荡得很。
浅风吟唱站在旁边，脸一阵青一阵白，手里的自拍杆都快握不住了。
他本来还指望靠臭豆腐扳回一局，蹭一波流量，结果倒好，输得比味享轩还彻底。连祖传三代的老师傅都心服口服了，他再说什么 “暗箱操作”，也没人信了。
嘉宾席上，孙建国放下牙签，久久没说话。
周慧兰眼睛亮晶晶的，碰了碰他的胳膊：“老头子，这个臭豆腐也太绝了吧？我本来不爱吃这个，觉得臭，结果这个闻着臭，吃着是真香，还爆汁！”
“是绝。” 孙建国缓缓点头，语气里满是叹服，“把传统小吃做到这个份上，是真的用心了。既有传承，又有创新，比很多守着老方子不思进取的老字号强多了。”
他转头看向台上从容淡定的儿子，眼神里的欣慰藏都藏不住。
从铁板鱿鱼到臭豆腐，连赢两轮，还都赢得这么彻底。
儿子不是瞎折腾，是真的在干实事，干得比他预想的还要好得多。