第27章 失败的烹饪 (第2/3页)
“不。”秦琅摇摇头，“我已经有灵感了。”
豆腐鱼汤么…
既然这是眼前这位食客对母亲记忆的一部分，那么他就尝试着将其复刻出来吧。
不过，即便已经知道了名字，这依旧很难。
哪怕是同一道菜，不同人做出来味道都会有不小的区别，更何况秦琅对这道菜的了解仅限于菜品。
想要做出对方记忆中的味道，几乎不可能。
所以，只能够勉强试试了。
他扫了一眼刚获得的“拒绝卡”道具。
实在不行，也只能把这张道具用掉了。
“稍等。”轻声说了一句之后，秦琅转过头，站在桌案前思索片刻，而后从食材库中抓出两条鲜活的鲫鱼。
鱼和豆腐做成的汤，秦琅最熟悉的莫过于鲫鱼豆腐汤，这道汤鲜无腥的汤菜滋补营养，味道平和。
这也是他打算为女人做的菜品。
鲫鱼去鳞，开腹去内脏去腮，而后将腹部内层的黑膜小心刮干净，并用厨房纸擦去贴骨血，用开水浇淋鲫鱼片刻，用菜刀刮去鱼皮表面的粘液，最后用厨房纸吸干表面水分。
剪去鲫鱼的背鳍、尾鳍、胸鳍和头鳍，处理完成。
将另一条鲫鱼同样处理之后，秦琅找来一块老豆腐，切块放入碗中，用热水浸泡，撒上少许盐巴，放在一旁备用。
这一步，是为了去除豆腐的豆腥味，以免豆腥味影响最后鲫鱼豆腐汤的味道。
锅烧热后加入少许油，冷油在锅底平铺几片姜片，而后将两条鲫鱼小心放入锅中，轻轻摇晃炒锅避免粘锅。
伴随着逐渐升腾的鱼肉鲜香味道，大约煎制一分钟后将鲫鱼翻面，已经煎好的一面清晰可见紧绷的外表面。
另一面同样煎制完成之后，将锅中的油沥去，这些油带有煎制之后的鱼腥味，将其舍弃可以进一步去腥。
在锅中加入适量猪油增香，并再加入几片姜片，倒入料酒，让酒精的挥发进一步带走鱼腥味，等到酒精挥发得差不多，几乎闻不到酒味之后，往锅里倒入热水。
大火敞盖，等到水沸腾后
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