第517章 最后一场积分赛 (第2/3页)
吊好，为了使成菜更漂亮，还特意用鸡蓉扫了汤。胖子将清如茶水的高汤起锅，给赵晓婧和关迎夏一人分一份后，剩下的便留着最后炒青菜。
关迎夏拿了高汤，用高汤将香菇和芥兰飞水，飞水之后晾在一边开风扇吹着，将香菇切成条状，又从冰箱拿出了火腿。
放在一边的蛙肉已经用厨房纸仔细的吸干水分，之后又用蛋清和生粉和一点油腌过。只见关迎夏拿起一只蛙肉，摆弄了半天，将三片肉有序的折叠，三个孔洞对的整整齐齐。
之后，拿起一片切成条的香菇，从三个对齐的孔洞穿过，又拿起火腿条，也从孔洞穿过，最后是芥兰梗。
穿过之后，孔洞的大小恰好卡住三条穿过的条状配菜，使田鸡的肉看起来松垮但牢固的包裹在三条配菜的周围。
赵晓婧刚看完余意远处理鳝鱼，已经叹为观止，一转头看见关迎夏的操作之后更是肃然起敬。
余意远处理鳝鱼，每一条鳝鱼汆烫之后要张嘴但不能破皮，烫完要过冰水，洗净黏液之后还要用竹片划开。竹片这里没有，还是临时用竹筷削了再磨的。第一刀划拉，将鳝鱼血整条剥出，第二刀、第三刀划拉，鳝鱼骨完整分离，第四刀划拉，黑色的鳝鱼背和黄色的鳝鱼腹分离。
整个鳝鱼划拉了四刀，就被分的清清楚楚。
这边关迎夏将田鸡全部穿完之后，那边余意远也将鳝鱼收拾完毕，虽然鳝鱼骨、鳝鱼血、鳝鱼腹都可以吃，但软兜长鱼，取的只是背上那一条口感最好的肉，因此只保留了鳝鱼背。
几人对了个眼神，开始进行最后的烹饪部分。
菜要一起上，当然一起出菜才能保持最好的口感。
汤赵晓婧这边已经煮上了，只等最后快上菜时将鳜鱼丝火腿丝下入再勾芡，胖子和余意远的鸡鸭都在锅里这会不需要动，于是一个开始按余意远说的方法，准备山家三脆，一个调起了姜汁，一会做姜汁芥兰。
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